Диабетикам положено скучать по сладостям, а я скучаю по картошечке, макарошкам и, конечно, рису. Плов, роллы, ризотто и просто вареный рис на гарнир - как же это было вкусно! Но что нельзя, то нельзя. Увы.
Зато диабетиков уверяют (в интернете), что есть бурый рис, который есть им не только не вредно, но и полезно. Сомнительным мне это показалось и я полезла разбираться. Насколько это у меня получилось, не скажу, но кое что мне обобщить удалось:
1. Рис на самом деле один тот же, но бывает шлифованный - это нам привычный белый рис, и не шлифованный - это тот, который называют бурым, красным, коричневым и черным. Не шлифованный рис - это такой, с которого ободрали шелуху и больше ничего не стали делать.
2. Полезные вещества в обоих типах риса, но считается, что в не шлифованном их больше. И точно в нем больше клетчатки, потому, что с зерен не содраны отруби.
3. Углеводов на 100 гр. в обоих типах риса примерно поровну, то есть много. И это плохо для диабетика.
4. Гликемический индекс не шлифованных типов меньше, то есть глюкоза будет поступать в кровь медленнее. И это для диабетика хорошо.
5. Белый шлифованный рис очень вкусный, а все сорта не шлифованного - строго на любителя, то есть они не вкусные 😆😆😆
Короче говоря, я долго сомневалась и, наконец, купила немного красного риса на пробу.
Как варить красный рис?
Рис (любой) варить можно двумя способами: 1) в ограниченном количестве воды до полного впитывания, 2) в большом количестве воды до готовности риса.
Поскольку красный рис мне раньше варить не приходилось, а интернеты меня уверили, что он не разваривается, я решила использовать второй способ.
Промыла рис, оставила его полежать в воде полчасика, чтобы оболочка набухла
Вскипятила кастрюльку воды, посолила немного и забросила в нее рис. Варился он около получаса до состояния полуготовности, альденте, так сказать
Промыла под струей воды и отбросила на ситечко
Получился он рассыпчатым. Не обманули интернеты, не разварился в кашу.
Вкус у красного риса не такой, как у белого, спору нет, но вполне. Не могу сказать, что я в восторг пришла, но и не расстроилась
Поскольку рис я не ела уже много лет никакой, решила заморочиться и приготовить что-то, что точно мне понравиться, не смотря на специфический вкус риса.
Рис с запеченными овощами
Такое блюдо можно приготовить с любым видом риса. С белым очень вкусно получается. Должно неплохо получиться и с красным.
Сначала нужно запечь овощи. Например это может быть кабачок, сладкий перец и лук
Кабачки и лук нужно нарезать, перчики оставить целыми. Выложить на противень, сбрызнуть маслом и присолить. Запекать около получаса при максимальном нагреве 200-250 градусов.
Получается примерно так. Подголеостей бояться не нужно, с ними только вкуснее
С перца снимаем кожицу, удаляем семена, нарезам овощи на крупные кусочки и пока что откладываем в сторону.
Нарезаем 2-3 зубчика чеснока, берем розмарин и/или тимьян (если есть), лучше свежий, но можно и сушеный
Свежие помидорки еще понадобятся. Черри отлично подходят, но если их нет, то обычные помидорки, одну, две, нарезать дольками
На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем ложку растительного
И слегка обжариваем чеснок, помидоры и приправы. Обжариваем на среднем огне и не долго, не больше 5 минут. Нельзя допустить, чтобы чеснок стал подгорать
Добавляем в сковороду запеченные овощи
А еще через минут 5 - рис. Все перемешиваем, подсаливаем и жарим еще минут 5.
Пока овощи объединяются на сковороде с рисом, натрем немного твердого сыра
Овощи с рисом выкладываем на тарелку, посыпаем сыром.
Получилось очень вкусно. Красный рис тут зашел, как родной.
Поужинала с удовольствием. Но, спорить не буду, с белым рисом такое блюдо - вообще шедевр
