Блюда в скороварке

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Гороховый суп очень любят в моей семье. Поэтому делюсь этим рецептом с вами. Ваше безусловное право соглашаться с этим составом или не соглашаться, но для меня, двоих моих дочерей и супруги такой вариант горохового супа – лучший. И уже несколько лет я готовлю его только в скороварке. Потому что если делать его в кастрюле, то какой-то сорт гороха может не развариться в пюре, а я не люблю суп, в котором нужно что-то грызть. В скороварке же гороховый суп готов за 35 минут...

Ингредиенты: Приготовление: Отварить телятину в подсоленной воде до готовности, мясо вынуть, снять с костей. В бульон → крупно лук + морковь + крошево 700 г + замоченные грибы + мясо. Добавить: толчёный отварной картофель + мелко нашинкованную свежую капусту + крупно резаный чеснок + топлёное масло...

Если вы когда-нибудь задумывались о том, как приготовить свиные ножки в скороварке, то вы точно попали по адресу. Это традиционное блюдо афроамериканской кухни, которое готовится быстро и просто, но при этом не теряет своего насыщенного, приятного вкуса. Использование скороварки позволит за короткое время превратить свиные ножки в нежную, тающую во рту вкуснятину. Сначала зададим себе такой простой вопрос и тут же на него будет ответ от знатоков их приготовления – скорость. Малое количество затраченного времени...

Для быстрого приготовления пищи незаменимой вещью я считаю скороварку. Первые скороварки появились во Франции и быстро приобрели популярность.  Каждая уважающая себя хозяйка имеет на своей кухне скороварку.  Если сравнивать обычный способ варки, скороварка имеет массу преимуществ: - Во время варки мяса, супа не требуется подливать воды, так как она не выпаривается. Это облегчает процесс варки.  - Процесс приготовления происходит при повышенном давлении и температуре. За этот счёт снижается время приготовления в несколько раз. Например горох готовится за 10 – 15 минут, хотя обычно готовим более 90 минут...

Сегодня решила рассказать не столько рецепт, сколько особенности приготовления в скороварке. Скороварка - тип кастрюли с плотно закрывающейся, фиксирующейся крышки, на верху которой есть клапаны для отвода пара. Готовить в ней легко, если соблюдать простые правила: 1. Прежде всего, емкость наполняют до половины: мясо будет готовиться не только за счет бульона, но и пара, который образуется при варке. Если для пара оставить мало места, пар просто разорвет кастрюлю. 2. Как только мясо закипит (через...

Гороховый суп — интернациональное блюдо, его готовят в разных странах по разным рецептам, но базовая основа одна — сушеный горох. При варке бульона не обойтись и без овощей — лука, моркови, стеблей сельдерея...

У говядины насыщенный вкус, не так уж много жира (не берем в расчет мраморную), а еще это мясо богато железом. Вот только приготовить говядину не так уж просто — тут нужно терпение и знание надежных приемов готовки. Дело в том, что мышца, которая много двигалась при жизни, будет достаточно плотной. А не двигалась у коровы вырезка — она нежная, а стоит как крыло от самолета. Поэтому отправляемся на рынок, покупаем лопатку или кусок от заднего отруба. Вооружаемся терпением и рабочими советами от профессионалов...

Весной и летом, когда много чего нужно делать на огороде и некогда даже вздохнуть, мультиварка-скороварка у нас главная на кухне. Потому что она, например, сварит суп за 12 минут, а плов или гречку по-купечески, с мясом или курицей, приготовит за 20 минут. Все, что потребуется, это: - нарезать, а потом слегка обжарить в мультиварочной чаше ингредиенты (например, лук, морковку, картошку, мясо); - засыпать в чашу крупу, долить до нужного уровня бульон (или обычную воду); - закрыть герметично крышку и нажать кнопочку нужного режима...

Как говорит Википедия, "для приготовления вторых горячих блюд чаще используется задняя рулька как более мясистая, передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов." Вот они, задние ножки Еще Википедия поясняет, что рулька "состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц." Значит, чтобы рулька была вкусной и мягкой, ее нужно долго варить. Вот оно торжество скороварки перед мультиваркой! Справедливости ради скажу, что мультиварки тоже хорошо справляются с варкой рульки, но дольше и процесс ароматнее (по всей квартире)...

Покажу, как делала говядину, ниже - второй вариант, со свининой. Готовое мясо можно назвать буженина. На фото ниже - говядина, готовила в скороварке. Можно в мультиварке, но, так как мясо готовится на парУ, мне не нравится, когда долго работает эта программа - из скороварки-то пар не выходит. Режим Мясо 40 мин давление максимальное 70. Подойдет программа на Пару или Пар. Чтобы не "грузить" расскажу коротенечко - мясо нашпиговать, замариновать, завернуть в фольгу, оставить на несколько часов...

На примере куриных супов покажу, как можно готовить любые супы в мультиварках-скороварках. В обычный куриный суп в конце варки можно добавить плавленный сыр (кстати, в суп из красной рыбы тоже). Я так делаю, когда куриный бульон не очень сытный. Например, мясо филе взяла для второго блюда, и бульон только на косточках. Несколько примеров супа с сыром и потом еще просто супчик. Куриный, конечно. Первый вариант. Этот суп я варила в скороварке (отсчет времени сразу после старта). С утра сварила...