С детства я помню запах свежих сдобных булочек, который наполнял наш дом осенью. Это было время, когда моя бабушка доставала блокнот с рецептами (который ей достался от ее бабушки) и начинала готовить тыквенные булочки в форме тыквы. Эти ароматные лакомства были не просто десертом; они были символом семейных традиций и тепла.
История этих булочек началась еще задолго до моего рождения. Моя прабабушка была талантливым пекарем. В молодости она жила в маленькой деревне на юге России, где выращивание тыкв было обычным делом. Однажды осенью она решила использовать излишки урожая для создания чего-то особенного — так родились первые сдобные тыквенные булочки.
Рецепт был простым, но гениальным: мука, сахар, яйца и обязательно мякоть тыквы. Но главное — форма. Каждая булочка выглядела как миниатюрная тыковка: округлая с небольшим хвостиком сверху. Со временем рецепт стал семейной реликвией. Для меня эти булочки всегда ассоциировались с уютными вечерами и рассказами о прошлом нашей семьи. Каждый раз, когда я беру одну из них в руки, я чувствую связь со своими предками.
Необходимые ингредиенты
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная – 450 г
- Тыквенное пюре – 150 г
- Сахар – 70 г
- Дрожжи сухие – 8 г
- Молоко – 120 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Соль – щепотка
- Пряности (корица и мускатный орех - по вкусу)
До выпекания:
- Смазать желтком и молоком
После выпекания:
- смазать глазурью медовой: мед 1ст.л и сливочное масло 20гр
Процесс приготовления теста
1 Подготовка дрожжей: В небольшой миске смешайте теплое молоко (около 37°C) с сухими дрожжами и одной столовой ложкой сахара. Оставьте на несколько минут до образования пены.
2 Замес теста: В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, корицу и мускатный орех. Добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте.
3 Добавление тыквенного пюре: Постепенно вводите тыквенное пюре в мучную смесь, хорошо перемешивая.
4 Введение дрожжевой смеси: Добавьте дрожжевую смесь в тесто и замесите до однородности.
5 Вымешивание теста: Продолжайте месить тесто руками или миксером на средней скорости в течение 10 минут до гладкости и эластичности.
6 Поднятие теста: Накройте миску пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на один час, пока тесто не увеличится вдвое.
Формирование и выпекание булочек в виде тыквы
1 Деление теста: Разделите поднявшееся тесто на равные части (примерно по 70 г каждую).
2 Формирование шариков: Из каждой части сформируйте шарик.
3 Создание формы тыквы: С помощью нитки сделайте несколько оборотов соедините узелком и срежьте излишки.
4 Подъем булочек: оставьте булочки еще на полчаса подниматься, на каждую «нажмите» по центру и смажьте смесью желтка и молока. Выпекайте 18-20 минут при 180 градусах.
5 Приготовление глазури: растопите сливочник масло и взбейте венчиком с жидким медом.
6 Последние штрихи: Нанесите глазурь на булочки сразу после выпекания, а также воткните в каждую миндаль.
Приятного аппетита! Эти милые и вкусные тыквенные булочки станут прекрасным дополнением к вашему осеннему чаепитию или даже праздничному столу!
