В продолжение статьи «Пряности»
Корица — это пряность, получаемая из внутренней части коры коричного дерева. Она обладает сладковатым ароматом и слегка жгучим вкусом.
В кулинарии корица используется для придания блюдам и напиткам особого аромата и вкуса. Она может быть как самостоятельной специей, так и входить в состав различных смесей пряностей.
Применение корицы в кулинарии:
- Выпечка. Корица часто используется в выпечке, особенно в сочетании с яблоками, грушами и сливами. Она придаёт изделиям сладкий аромат и пикантную нотку.
- Десерты. Корица может быть использована для приготовления десертов, таких как пудинги, кремы, мороженое и другие сладости.
- Напитки. Корица может быть добавлена в чай, кофе, какао, глинтвейн и другие горячие напитки для придания им аромата и вкуса.
- Мясные блюда. Корица может использоваться в мясных блюдах, особенно в сочетании с курицей, индейкой и говядиной. Она придаёт мясу сладковатый аромат и пикантность.
- Овощные блюда. Корица может быть добавлена в овощные блюда, такие как тушёные овощи, рагу и другие. Она придаёт овощам сладковатый аромат и немного остроты.
- Маринады. Корица может быть использована в маринадах для мяса, птицы и рыбы. Она придаёт блюдам сладковатый аромат и помогает размягчить мясо.
- Консервация. Корица может быть добавлена в варенье, джемы, компоты и другие заготовки на зиму. Она придаёт заготовкам сладковатый аромат и вкус.
Важно помнить, что корица имеет ярко выраженный вкус и аромат, поэтому её следует использовать умеренно, чтобы не перебить вкус других ингредиентов. Кроме того, не рекомендуется использовать корицу в блюдах, где она будет подвергаться длительной тепловой обработке, так как это может привести к появлению горьковатого привкуса.
