Вегетарианский борщ — это традиционное восточнославянское блюдо, которое готовится без использования мяса. Несмотря на это, оно обладает насыщенным вкусом и ароматом. Вегетарианский борщ может стать полноценным обедом, так как в нём содержатся все необходимые питательные вещества.
Ингредиенты:
- 3–4 картофелины;
- 1 свёкла;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 300 г капусты;
- 2–3 помидора или 1 столовая ложка томатной пасты;
- 2–3 зубчика чеснока;
- зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — по вкусу;
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление:
Очистите и нарежьте картофель кубиками, залейте 2,5–3 литрами воды и поставьте на огонь. Варите 10–15 минут. Натрите свёклу на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле до мягкости.
Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Помидоры нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку и моркови, тушите 5 минут. Когда картофель почти сварился, добавьте к нему капусту, нарезанную соломкой. Варите 5 минут.
Затем добавьте обжаренную свёклу, лавровый лист, соль, перец и зелень по вкусу. Варите ещё 5 минут. Добавьте обжаренные овощи с помидорами, выдавите чеснок через пресс. Варите ещё 2–3 минуты.
Снимите с огня и дайте борщу настояться 10–15 минут. Готовый вегетарианский борщ можно подавать со сметаной и свежим хлебом. пампушками.
Приятного аппетита!
