Йогурт в магазине не покупаю,делаю свой .
Ингредиенты:
- 1 литр молока (желательно цельного или пастеризованного)
- 2-3 столовые ложки натурального йогурта (без добавок, с живыми культурами)
Оборудование:
- Кастрюля
- Термометр (по желанию)
- Чистая банка или контейнер с крышкой
- Полотенце или плед для утепления
Инструкция:
1. Подготовка молока:
- Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте его на среднем огне. Если используете термометр, доведите молоко до температуры 85°C (это помогает убить нежелательные бактерии). Если термометра нет, просто доведите молоко до кипения, но не давайте ему закипеть.
2. Охлаждение молока:
- Снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть до температуры примерно 40-45°C. Это оптимальная температура для добавления закваски.
3. Добавление закваски:
- В небольшой миске смешайте 2-3 столовые ложки натурального йогурта с небольшим количеством остывшего молока. Это поможет равномерно распределить закваску. Затем добавьте полученную смесь обратно в кастрюлю с молоком и тщательно перемешайте.
4. Ферментация:
- Перелейте получившуюся смесь в чистую банку или контейнер с крышкой. Укутайте его полотенцем или пледом для сохранения тепла. Оставьте в теплом месте на 6-12 часов. Чем дольше йогурт настаивается, тем гуще и кислее он будет.
5. Проверка и охлаждение:
- После указанного времени проверьте йогурт. Он должен быть густым и кремообразным. Если он достиг желаемой консистенции, переместите его в холодильник для остановки процесса ферментации.
6. Подача:
- Готовый йогурт можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в салатах, десертах и других блюдах. Можно добавить фрукты, мед ,орехи или как я- моё любимое малиновое варенье(рецепт уже в профиле).
Хранение:
- Храните домашний йогурт в холодильнике до 1 недели. Для следующей порции вы можете использовать немного своего йогурта в качестве закваски.
Приятного аппетита!
