Рецепт очень простой и проверенный временем! Так перец заготавливали на зиму еще мои родители, и теперь я следую этому рецепту уже много лет.
Конечно, перец можно заморозить, и я иногда так делаю. Но места в морозильной камере часто не хватает, поэтому использую этот способ консервирования.
Как я готовлю:
Для заготовки стараюсь выбирать крупный, мясистый, красный перец.
В кастрюлю наливаю воду, довожу до кипения. Опускаю перец партиями и варю ровно 5 минут. Затем выкладываю его на тарелку.
Подготовленный перец плотно укладываю в стерилизованные банки.
В той же воде, где варился перец, готовлю маринад. На 3 литра воды добавляю 3 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара с горкой. Довожу маринад до кипения, затем добавляю 6 столовых ложек 9% уксуса.
После повторного закипания снимаю с огня и заливаю кипящим маринадом банки с перцем до самого верха.
Закрываю банки крышками, переворачиваю их вверх дном и укутываю теплым одеялом. Оставляю на сутки, после чего убираю на хранение.
Храню такие заготовки при комнатной температуре — они прекрасно стоят всю зиму. А зимой этот перец меня очень выручает: просто открываю баночку и готовлю из него фаршированный перец с мясом.
Очень вкусно, просто и доступно!
Ингредиенты:
- Перец — 3–3,5 кг
- Вода — 3 л
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л. (с горкой)
- Уксус 9% — 6 ст. л.
А вы как заготавливаете перец на зиму? Поделитесь в комментариях!
