Найти тему
Блог Виктора Бохана

Подробный рецепт любимого рецепта борща из традиционной русской кухни

Оглавление

Борщ - это, пожалуй, самое известное и любимое блюдо русской национальной кухни. Его история насчитывает не одно столетие, и за это время он успел обрасти множеством традиций и вариаций. Каждая хозяйка готовит его по-своему, но я хочу поделиться с Вами моим фирменным рецептом, который был передан мне от моего деда, настоящего мастера русской кухни.

Для приготовления этого ароматного и сытного супа нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Мясо на кости (свинина или говядина) – 500 г
  2. Свекла – 2 шт. среднего размера
  3. Картофель – 3 шт.
  4. Капуста белокочанная – 300 г
  5. Морковь – 1 шт.
  6. Лук репчатый – 1 шт.
  7. Томатная паста – 2 ст. ложки
  8. Чеснок – 2 зубчика
  9. Сахар – 1 ч. ложка
  10. Уксус (9%) – 1 ст. ложка
  11. Лавровый лист – 2 шт.
  12. Соль и перец – по вкусу
  13. Растительное масло – 2 ст. ложки
  14. Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
  15. Сметана – для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Этап 1: Варка бульона

  1. Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой (около 2,5 литров). Довести до кипения на среднем огне.
  2. Когда вода закипит, снимите пену с поверхности. Убавьте огонь и варите мясо около 1,5 часов до мягкости. В конце добавьте лавровый лист и немного соли.

Этап 2: Подготовка овощей

  1. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Положить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить на среднем огне 5–7 минут. Добавить томатную пасту, уксус и сахар. Тушить свеклу еще 10 минут, периодически помешивая.
  2. Морковь и лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить их на другой сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
  3. Картофель очистить и нарезать кубиками.
  4. Капусту нашинковать тонкими полосками.
  5. Чеснок измельчаем.

Этап 3: Соединение ингредиентов

  1. Когда мясо сварится, достаньте его из бульона, нарежьте на порционные кусочки и верните обратно в кастрюлю.
  2. Добавьте в бульон картофель и варите 10 минут.
  3. Затем добавьте обжаренные лук и морковь, а также нашинкованную капусту. Варите еще 5–7 минут.
  4. Добавьте тушеную свеклу в кастрюлю. Перемешайте и варите борщ на среднем огне еще 10 минут.
  5. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут.

Этап 4: Подача

Разлейте борщ по тарелкам, добавьте ложку сметаны и посыпьте зеленью. Подавать лучше всего с черным хлебом.

Вариации для разнообразия борща

Теперь расскажу вам, как можно разнообразить этот классический рецепт. Во-первых, вместо говядины или свинины можно использовать курицу или индейку. Во-вторых, вместо белокочанной капусты отлично подойдет савойская или краснокочанная. В-третьих, вместо сметаны в качестве заправки можно использовать сливки или кефир. И, наконец, очень вкусно добавлять в борщ небольшое количество меда или коричневого сахара, это придаст ему приятную сладость.

НУТРИЦИОННЫЕ ФАКТЫ (на 1 порцию):

  • Калории: 300 ккал
  • Белки: 15 г
  • Жиры: 18 г
  • Углеводы: 25 г

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

  1. Чтобы борщ был насыщеннее, свеклу можно заранее запечь в духовке, а затем добавить в суп.
  2. Для аромата можно добавить к борщу корень сельдерея или пастернак.
  3. Борщ будет вкуснее на второй день, когда он настоится и вкусы ингредиентов раскроются.

СОВЕТ ПО БЕЗОПАСНОСТИ:

Всегда тщательно промывайте и обрабатывайте все овощи и мясо перед приготовлением. Мясо должно быть приготовлено до внутренней температуры 75°C для свинины и 80°C для говядины.

НАПИТКИ:

  • Алкогольные: Борщ прекрасно сочетается с крепкими алкогольными напитками, такими как водка или настойки.
  • Безалкогольные: Традиционно к борщу подают квас или морс из ягод.
Я уверен, что этот рецепт поможет Вам приготовить настоящий, ароматный и вкусный борщ, который порадует Ваших близких и друзей. Если у Вас возникнут какие-либо вопросы, не стесняйтесь, я с радостью на них отвечу. Приятного аппетита!
Супы
578,6 тыс интересуются