Способ 1.
Увеличение температуры на 10 град. по Цельсию сокращает время настаивания в 2-4 раза. Однако, нельзя поднимать тем-пературу свыше 60 град. по Цельсию. В этом случае спирт может испариться, а микроэлементы, содержащиеся в настойке, разложиться.
Способ 2.
Увеличение концентрации сырья в 2 раза сокращает время настаивания в 2-4 раза. Минусы данного способа:
- увеличенный расход сырья,
- возможность получить не настойку, а перенасыщенный концентрат.
Способ 3.
Использовать более крепкий дистиллят. Увеличение крепости спирта на 10% сокращает время настаивания в 2 раза. Минус данного способа - если взять слишком крепкий спирт, например 96%, он может отрицательно подействовать на микроэлементы настойки.
Способ 4.
Уменьшить размер частиц для настаивания. Другими словами, если ингредиенты предварительно перемолоть (например, в кофемолке) и после этого залить алкоголем, время настаивания сократиться в 2-4 раза. Минус этого способа - необходимость тщательной фильтрации после настаивания.
Способ 5.
Использовать крышки ВАКС, которые позволяют выкачать воздух из банки, создавая разряжение.
Если применить все 4 способа одновременно, то время настаивания можно сократить в 8 раз и более.
Однако, слишком увлекаться не стоит. Есть мнение самогонщиков-гурманов, что «Лучше не торопить процесс настаивания. Спешка негативно отразиться на вкусе.»
Подписывайтесь на канал!
