Самогон Саныч

Друзья, я не раз попадал в ситуацию, когда вместо гордости за своё вино чувствуешь разочарование. Вроде всё сделал по рецепту, а оно не бродит, помутнело или — что хуже — стало пахнуть уксусом. Начинаешь сомневаться: вылить или можно ещё спасти? Опыт подсказывает: не всё потеряно, если вовремя заметить проблему. Сегодня разберём три главных "болезни" домашнего вина и способы их лечения — как это делают опытные виноделы. А в моей книге "Свое вино" вы найдёте пошаговый план профилактики, чтобы эти проблемы вообще не возникали ...

Друзья, я, Саныч, знаю: для начинающего винодела нет ничего сложнее, чем понять, когда же наконец срывать виноград. Торопишься — вино выходит кислым и невыразительным. Задерживаешься на неделю — и ягоды перезревают, теряют аромат, а вино становится плоским. Всё потому, что у винограда есть два состояния зрелости. Одно — когда он уже вкусный, а другое — когда он готов для вина. И разница между ними — целое искусство . В профессиональном виноделии различают два вида спелости : Физиологическая зрелость...

Друзья, сентябрь — время, когда брусника наливается соком и становится сладкой, теряя излишнюю горечь . Это идеальный момент, чтобы заготовить её для домашних напитков. Брусника даёт насыщенный рубиновый цвет, терпкий вкус с приятной кислинкой и богатый ягодный аромат. И сегодня я, Саныч, расскажу вам два простых рецепта — настойку и ликёр — чтобы вы могли выбрать тот, что больше по душе. Прежде чем перейти к рецептам, запомните главное: брусника должна быть спелой, без гнили и плесени . Если ягоды свежие — промойте и обсушите на бумажном полотенце ...

Друзья, я, Саныч, знаю, о чём вы думаете, когда наступает сентябрь. Ягоды и виноград уже на подходе, а руки чешутся начать процесс. Но давайте не будем торопиться. Самый главный секрет хорошего вина — не в сахаре и даже не в дрожжах, а в чистоте и подготовке. Если вы хотите, чтобы ваш напиток не превратился в уксус или не «заболел», начинать нужно не с рецепта, а с ревизии своей «винодельни». В моей книге «Свое вино» я подробно описал все этапы, от выбора ёмкости до спасения «заболевшего» напитка...