Люля-кебаб — одно из самых популярных блюд восточной кухни. Хотя традиционно он готовится на гриле, в домашних условиях его можно легко приготовить в духовке на шпажках, используя форму для запекания. Это блюдо получается сочным, ароматным и отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Люля-кебаб в духовке - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 4 порции):
Фарш (говяжий, бараний или смешанный) – 600 г
Лук репчатый – 1 крупная луковица (около 150 г)
Чеснок – 2 зубчика
Кинза (свежая) – 30 г
Петрушка (свежая) – 30 г
Зира – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Соль – по вкусу (около 1 ч. л.)
Чёрный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для смазывания формы
Время приготовления:
- Подготовка: 20 минут
- Охлаждение: 30 минут
- Приготовление: 25–30 минут
- Общее время: 1 час 20 минут
Калорийность на 100 г:
- Калории: 198 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 6 г
Подготовка ингредиентов:
- Фарш: Используйте жирное мясо для фарша, чтобы кебабы получились сочными. Можно смешать говядину и баранину или свинину. Также можно добавить немного жира для большей сочности.
- Лук и чеснок: Лук нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку. Чеснок измельчите.
- Зелень: Кинзу и петрушку мелко порежьте.
- Шпажки: Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут, чтобы они не подгорели в духовке.
Приготовление:
1. Подготовка фарша:
- В глубокой миске смешайте фарш с луком, чесноком, кинзой и петрушкой.
- Добавьте зиру, молотый кориандр, соль и перец. Тщательно вымешивайте фарш руками 5–7 минут, чтобы он стал плотным и однородным. Это важно, чтобы кебабы не распадались при запекании.
- Накройте миску с фаршем пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Формирование люля-кебаб:
- Достаньте фарш из холодильника. Возьмите небольшую порцию (около 100-150 г) и сформируйте из неё плотную колбаску.
- Нанизывайте колбаски на шпажки, плотно прижимая фарш к шпажке.
3. Подготовка к запеканию:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Размер формы подберите, чтобы края шпажек упирались на грани формы.
- Выложите шпажки с люля-кебабами на грани формы так, чтобы между ними оставалось немного места для равномерного запекания.
4. Выпекание:
- Поставьте форму с люля-кебабами в разогретую духовку и запекайте 20–25 минут, переворачивая их один раз в середине процесса, чтобы они подрумянились с обеих сторон.
Подача:
- Подавайте люля-кебаб прямо на шпажках, украсьте свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с лавашом, свежими овощами и соусами.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Вкусно Очень"
