108,6 тыс подписчиков

Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой

30 сентября 202430 сен 2024

2 мин

Оглавление

Ингредиенты Для теста и начинки:
Инструкции по приготовлению
Советы

Бурекасы — это популярная закуска в израильской и ближневосточной кухне, представляющая собой слоеные пирожки, традиционно наполненные сыром, картофелем или шпинатом. В этом рецепте мы предлагаем вам попробовать необычный вариант бурекасов с начинкой из свекольной ботвы. Это не только оригинальный, но и полезный способ использовать все части свеклы, включая листья. Тесто фило придает пирожкам хрустящую и легкую текстуру, а начинка из свекольной ботвы добавляет свежий и немного сладковатый вкус.

Время приготовления: 60 минут
Сложность: средняя

Ингредиенты
Для теста и начинки:

1 упаковка теста фило (около 250-300 г)
300 г свекольной ботвы (листья с черешками)
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
150 г феты или творожного сыра
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и черный перец по вкусу
1 яйцо для смазывания теста
Семена кунжута для посыпки (по желанию)

Инструкции по приготовлению

Тщательно промойте свекольную ботву под проточной водой.
Нарежьте листья и черешки на небольшие кусочки.
В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости и золотистого цвета, около 5-7 минут.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
В сковороду с луком и чесноком добавьте нарезанную свекольную ботву.
Тушите на среднем огне, пока листья не станут мягкими и вся жидкость не выпарится, примерно 7-10 минут.
Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте начинку остывать.
В остывшую смесь добавьте раскрошенную фету или творожный сыр и хорошо перемешайте.
Разморозьте тесто фило, если оно заморожено, согласно инструкции на упаковке.
Разверните тесто и накройте его слегка влажным полотенцем, чтобы оно не высыхало во время работы.
Выложите один лист теста фило на рабочую поверхность и смажьте его оливковым маслом с помощью кисточки.
Сверху положите второй лист теста и снова смажьте его маслом.
Нарежьте тесто на полоски шириной около 10 см.
В нижний край каждой полоски положите 1-2 столовые ложки начинки.
Сложите тесто уголком, чтобы получить треугольный пирожок, и продолжайте складывать его, сохраняя треугольную форму, до конца полоски.
Повторите процесс с остальным тестом и начинкой.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите бурекасы на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смажьте пирожки взбитым яйцом и при желании посыпьте кунжутом.
Выпекайте бурекасы в разогретой духовке 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Подавайте бурекасы горячими или теплыми. Они прекрасно сочетаются с легким салатом из свежих овощей или йогуртовым соусом.

Советы

Тесто фило очень тонкое и быстро высыхает, поэтому важно работать с ним быстро и держать накрытым влажным полотенцем те листы, которые вы пока не используете.
Вы можете экспериментировать с начинками, добавляя, например, шпинат, зелень или мелко нарезанные орехи.
Готовые бурекасы можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогревать в духовке перед подачей.

Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой — это интересный и вкусный способ использовать сезонные овощи и придать им новую жизнь. Легкость хрустящего теста фило прекрасно сочетается с сочной начинкой, создавая идеальное блюдо для закуски или легкого обеда. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет любимым на вашем столе!