Если вы любите не только есть, но и готовить заварные пирожные, то наверняка знаете ответ на этот вопрос. А если вы просто поклонник этих вкусных десертов, то мы подготовили для вас немного полезной информации, чтобы вы не только могли восхищаться любимыми вкусами, но и знать, как они получаются.
Итак, пирожные называются заварными, потому что готовятся они из заварного теста. Это не значит, что их варят перед выпечкой. Просто само тесто в процессе готовки проходит процесс заваривания.
На самом деле, процесс удивительный. Казалось бы, ничего особенного: воду с маслом доводят до кипения, всыпают в неё муку и добавляют яйца. Получается тесто, которое выпекают в духовом шкафу. Но вот результат получается необычный: тесто высоко поднимается без всякого добавления разрыхлителей и становится полым внутри. А в эту полость можно поместить любой крем.
Готовое заварное пирожное не спутаешь ни с каким другим: у него тонкие, практически невесомые, стенки с большим количеством начинки.
Такой способ приготовления пирожных характерен для эклеров и профитролей, творожных колец и пирожных Шу.
Свою историю заварные пирожные ведут из французских пекарен. В XIV веке французская кухня пополнилась новым изобретением — профитролями. «Пустячок, а приятно» — так в понимании французов звучит перевод названия этого пирожного.
В самом начале это были маленькие булочки, которые подавались к первым блюдам. Да, сладкими они не были. Наполнять их кремом придумали существенно позже, а вслед за этим и изменили форму, удлинив её. Так появились эклеры, завоевавшие весь мир.
В настоящее время заварные пирожные готовят с очень разными начинками, одна из которых — заварной крем. Да, не только тесто может быть заварным. Способ его приготовления также связан с нагреванием — когда ингредиенты завариваются для получения нужного уровня густоты. Заварное пирожное с заварным кремом — это классика советской кулинарии. Пожалуй, в каждой семье готовили такие пирожные.
В наше время появляются и новые названия заварных пирожных. Так, например, в ассортименте «ЕРМОЛИНО» вы встретите пирожное «Нежное». Оно также заварное, а в начинке у него белковый крем. Они настолько легкие, что при покупке одного килограмма вам положат целый пакет этих действительно нежных пирожных.
Но если вы традиционалист, то найдете ваши любимые эклеры, которые очень быстро раскупаются в магазинах «ЕРМОЛИНО». А также вас порадуют пирожные «Творожное кольцо». Относительно недавно появившиеся в продаже, они стали популярны наравне с эклерами. Из них получается изумительный завтрак.
Ждём вас в магазинах «ЕРМОЛИНО» за вкусными пирожными.