Вот три рецепта приготовления домашней колбасы:
1. Домашняя свиная колбаса
Ингредиенты:
- Свиное мясо (шея или лопатка) — 1 кг
- Свиное сало — 200 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Майоран — 1 ч. ложка
- Натуральные свиные кишки — 3 м
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
Нарежьте мясо и сало мелкими кубиками. Можно пропустить мясо через мясорубку на крупной решетке.
2. Приготовление начинки:
Добавьте в мясо измельчённый чеснок, соль, перец, паприку и майоран. Хорошо перемешайте фарш и оставьте на 1 час в холодильнике.
3. Подготовка кишок:
Промойте кишки под холодной водой. Замочите их на 30 минут в воде.
4. Формирование колбасы:
Начините кишки подготовленным фаршем с помощью мясорубки с насадкой для колбас или специального шприца.
5. Варка:
Варите колбасу на среднем огне в подсоленной воде 30-40 минут. Не давайте воде сильно кипеть, чтобы колбаса не лопнула.
6. Обжарка (по желанию):
Обжарьте колбасу на сковороде до золотистой корочки или запеките в духовке при 180°C в течение 20 минут.
---
2. Домашняя куриная колбаса
Ингредиенты:
- Куриное филе — 1 кг
- Куриное сало (или кожа) — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
- Мускатный орех — 0,5 ч. ложки
- Сухие травы (тимьян, орегано) — 1 ч. ложка
- Кишки — 2 м
Приготовление:
1. Приготовление фарша:
Нарежьте куриное филе и сало мелкими кубиками или измельчите на мясорубке. Добавьте соль, перец, чеснок и специи. Тщательно перемешайте.
2. Подготовка кишок:
Промойте кишки в холодной воде.
3. Формирование колбасы:
Наполните кишки фаршем с помощью насадки для колбас. Формируйте колбаски длиной около 10-15 см.
4. Варка:
Варите колбаски в подсоленной воде на медленном огне около 30 минут.
5. Обжарка:
По желанию, обжарьте колбаски на сковороде или запеките в духовке.
---
3. Домашняя кровяная колбаса
Мягко говоря своеобразный рецепт, на любителя!
Ингредиенты:
- Свежая свиная кровь — 1 л
- Свинина (или субпродукты) — 500 г
- Свиное сало — 200 г
- Лук — 2 шт.
- Рис (отварной) — 1 стакан
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Кишки — 3 м
Приготовление:
1. Приготовление начинки: Мелко нарежьте свинину и сало, обжарьте с луком до золотистого цвета. Добавьте отварной рис, измельчённый чеснок, соль и перец.
2. Подготовка крови:
Пропустите кровь через сито, чтобы удалить сгустки. Добавьте кровь к мясной смеси и тщательно перемешайте.
3. Подготовка кишок:
Промойте кишки в холодной воде.
4. Формирование колбасы:
Наполните кишки получившейся массой.
5. Варка:
Варите кровяную колбасу в подсоленной воде на медленном огне около 1 часа. Добавьте лавровый лист в воду для аромата.
6. Обжарка:
По желанию, обжарьте колбасу на сковороде или запеките в духовке до румяной корочки.
Эти рецепты помогут вам приготовить разные виды домашней колбасы, сохраняя аутентичные вкусы!
