Вот обожаю я этот вид ухи! В первую очередь за то, что на уху он похож совершенно.
На кастрюлю супчика в 2,5 литра нам понадобятся
Упаковка красной рыбы "Набор к пиву" из "Магнита". Хотите более насыщенный вкус, возьмите 2 упаковки. Но, уверяю вас, и одной вполне достаточно.
2-3 картофелины, в зависимости от размера и ваших предпочтений в густоте супа.
1 луковица
1 морковь
100 мл 20% сливок
1 столовая ложка топленого масла для обжарки овощей.
Соль и перчик по вкусу.
В "Магните" натолкнулась я на "Набор к пиву" от "Северной гавани". Не удержалась, купила.
Кусочки радужной форели (нетто 150 гр) оказались неожиданно мясистыми, очень вкусными и ароматными, хотя и с косточками. Но для супчика - это самый цимес, наваристым будет бульончик.
В холодную воду опускаю весь набор, включая "сиропчик", буквально несколько капель вкуснейшего сока. Не удержалась, один ломтик схомячила. Не обманул производитель "Северная гавань". Рыбка действительно малосольная.
При закипании - самый ответственным момент. До начала бурления нужно снять всю накипь, иначе всё свернётся и опустится вниз, "лохмы" можно будет только оцеживать. А бульончик уже такой красивый, нежно-лососевого цвета.
Варим рыбку 25-30 минут, этого достаточно, после чего опускаем нарезанный кубиками картофель. Молодая картошечка варится быстро, так что принимаемся за поджарку.
Морковку натираем на тёрке и обжариваем в топлёном сливочном масле (не стоит экономить, так действительно вкуснее). На растительном того шёлкового сливочного вкуса не будет, проверено! Когда морковь станет мягкой, добавляю лук. Половинку луковицы я нарезаю кубиком, половину - тонкими полукольцами.
Вот не знаю, как способ нарезки влияет на раскрытие вкуса. Но влияет, зараза такая!
Томим на сковородке в маслице лучок с морковкой, пока они "не поженятся". Морковка чуть зарумянилась от смущения, влюблённый лук растаял в объятиях её нежности и оранжевости. Вот в эти трепетные мгновения к "сладкой парочке" прибывают в гости сливки, 100 мл, не больше., если 20%, или 200 мл 10%-х. И сразу же выключаем. Смотрите, какая красота!
А пока выбираем из бульона кусочки рыбы и отделяем мясо от кожи (её совсем немного) и костей (они мягкие и их обожают мои животные). Мяско возвращается в бульон.
Как только картошка сварилась, пассерованные овощи отправляются в кастрюлю к бульону. Солим по вкусу. и вот теперь - особенность ИЛИ - ИЛИ. В суп добавляется или укроп, или лавровый лист, но никак не вместе - ароматы пряностей могут "убить" нежный .деликатный вкус супа. Доводим до кипения и выключаем.
Лохикейто готов к употреблению!
Перчик чёрный я добавляю только непосредственно в тарелку - из тех же соображений.
