Окрошка — это традиционное русское холодное блюдо, идеально подходящее для жаркой погоды. Она готовится на основе кваса, кефира или квашеных овощей и включает в себя множество свежих ингредиентов. Вот подробный рецепт классической окрошки на квасе.
Ингредиенты:
- Вареный картофель — 3-4 средние штуки
- Яйца — 3-4 штуки
- Огурцы свежие — 2-3 штуки
- Редис — 5-7 штук
- Зеленый лук — 1 пучок
- Укроп — по вкусу
- Квас — 1-1,5 литра (по вкусу)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сметана (по желанию) — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Картофель: Отварите картофель в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Яйца: Отварите яйца вкрутую (примерно 10 минут после закипания), остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Огурцы: Вымойте и нарежьте свежие огурцы кубиками.
- Редис: Очистите редис и нарежьте его тонкими кружочками или полукружьями.
- Зеленый лук: Мелко нарежьте зеленый лук.
- Укроп: Мелко нарежьте укроп.
2. Сборка окрошки:
- В большой миске смешайте нарезанные картофель, яйца, огурцы, редис, зеленый лук и укроп.
- Добавьте соль и перец по вкусу, аккуратно перемешайте.
3. Заправка:
- Влейте квас в приготовленную смесь. Количество кваса можно регулировать в зависимости от того, насколько жидкой вы хотите окрошку.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Подача:
- Окрошку можно подавать сразу, но лучше дать ей настояться в холодильнике около 30 минут, чтобы она охладилась и вкусы смешались.
- При подаче можно добавить ложку сметаны в каждую тарелку.
Советы:
- Вариации: Окрошку можно готовить на основе кефира или простокваши, заменив квас. Это придаст блюду другой вкус и консистенцию.
- Дополнительные ингредиенты: В окрошку можно добавлять вареную курицу, колбасу, морковь, перец, редьку и другие свежие овощи по вашему вкусу.
- Приготовление кваса: Если у вас нет готового кваса, его можно сделать самостоятельно из ржаного хлеба, воды и сахара, оставив на несколько дней для ферментации.
Приятного аппетита!
