**Ингредиенты:**
- 1 баклажан
- 1 цукини (или кабачок)
- 1 сладкий перец (красный или желтый)
- 1 куриная (или обычная) луковица
- 2-3 помидора
- 2-3 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Свежий базилик (по желанию)
- Травы прованса (или итальянские травы) по вкусу
**Приготовление:**
1. **Подготовка овощей:**
- Баклажан нарежьте кубиками и посолите (это поможет убрать горечь). Оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
- Цукини нарежьте кружочками.
- Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками.
- Помидоры можно нарезать кубиками или ошпарить и удалить кожицу (для более нежного вкуса).
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. **Обжарка:**
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
- Затем добавьте баклажан и жарьте 5-7 минут, пока он не немного не размягчится.
- Добавьте цукини и сладкий перец, продолжайте жарить еще 5-7 минут.
3. **Тушение:**
- Добавьте нарезанные помидоры и приправьте солью, перцем и травами. Перемешайте все ингредиенты.
- Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не переваренными.
4. **Подача:**
- Готовый рататуй можно украсить свежими листьями базилика. Подавайте горячим или теплым. Он также прекрасно подходит для подачи в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам.
Приятного аппетита! Если у вас есть предпочтения к другим типам блюд, просто дайте знать, и я с удовольствием предложу что-то еще!
