Мы продолжаем наше путешествие по странам, исследуя традиции чайной церемонии. Сегодня наш фокус на Грузии, где чай имеет долгую историю. Изначально это были скорее дикие растения, за которыми никто не ухаживал, и попытки наладить массовое производство начались лишь в советское время, когда Грузия была частью СССР. В то время правительство стремилось перенять чайную культуру из Китая и создать плантации на территории огромной страны.
Несмотря на многочисленные попытки организовать массовое производство чая в Грузии, большинство из них оказались неудачными: некоторые пострадали во время войн, другие столкнулись с нехваткой финансирования. Более успешные результаты были достигнуты в конце 20 века, когда из Китая привезли определенные сорта чая. В настоящее время в Грузии выращиваются различные виды чая, включая зеленый, черный и белый, а также уникальные сорта, основанные на местных растениях. Например, существует так называемый "винный чай", который выращивают с учетом особенностей винограда.
Что касается способов приготовления чая, мне известны два интересных метода. Первый напоминает чайную практику в китайской провинции Сычуянь: в стакан засыпают около полутора граммов чая и заливают кипятком, давая настояться, затем пьют, не переливая напиток. Такой способ позволяет сохранить крепость напитка и насладиться мягким вкусом грузинского чая.
Второй метод, который меня поразил, связан с винной традицией страны. Чай заваривают в специальном сосуде с узким горлышком, куда медленно вливается вода, позволяя чаю раскрывать свой аромат. Затем напиток переливают в винный бокал, что также связано с его ароматическими качествами. Узкое горлышко бокала помогает сохранить аромат, а высокая ножка позволяет удобно держать горячий напиток.
В основном, в Грузии собирают чай с типсами — молодыми нераскрытыми почками, так как считается, что именно такой чай наиболее полезен и сохраняет все микроэлементы, в то время как раскрытое сырье может негативно сказаться на пищеварении.
Что касается самой чайной церемонии, то в Грузии она не отличается особой экзотикой. Обычно это большие застолья с обсуждениями различных тем и множеством гостей. На церемониях часто подают сладости и десерты в качестве закуски к чаю.
Подписывайтесь на мои социальные сети - https://taplink.cc/egor1508
#чай #китайскийчай #хобби
