Рисовая каша с курицей чем-то напоминает плов. Но готовится она легче и быстрее
Существуют тысячи разных сортов этой крупы, и кое-какие общие характеристики я опишу. Рис шелушенный – подверженный минимальной обработке, которая позволяет максимально сохранить питательные вещества зерна. В этом случае его просто освобождают от грубой оболочки. Рис шлифованный – после минимальной обработки, как в первом случае, крупу освобождают от оставшейся застрявшей оболочки. После этого рис разваривается значительно быстрее.
Рис пропаренный – зерно, не подвергшееся шлифованию, обрабатывают паром. Благодаря этому, питательные и очень полезные вещества концентрируются внутри зерен, которые, плюс ко всему, во время приготовления не слипаются. Этой процедуре, как правило, подвергаются лишь белые сорта, которые после этого приобретают золотистый оттенок.
Рецепт
1. В растительном масле пожарить куриные ножки и бедра.
2. Когда они зарумянятся, добавить неочищенные зубчики чеснока.
3. Прожарить еще пару минут и переложить мясо с чесноком в отдельную посуду.
4. В этом же масле прижарить полукольца лука и соломкой нарезанную морковь.
5. Заложить промытый сырой рис, прибавить черный молотый перец, молотую зиру (или растертые семена), сванскую соль, молотую паприку и минуты 2-3 поперемешивать.
6. Затем переложить в сковороду.
7. В кипяченой воде развести соль и залить в сковороду.
8. Сверху разложить кусочки мяса и чеснок.
9. Закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200° духовку на один час.
10. После чего фольгу снять, но сковороду оставить в духовке еще на 20 минут.
11. Рисовая каша будет еще вкуснее, если к ней подать маринованный лук.
Ингредиенты
· 4 шт. Бедро курицы
· 4 шт. Ножка курицы
· 250 г (вес нетто) Морковь
· 350 г (вес нетто) Лук репчатый
· 50 г Чеснок
· 80 мл Масло подсолнечное рафинированное
· 1 ч. л. Зира молотая
· По вкусу Перец черный молотый
· 1 ч. л. Паприка молотая
· 1 ч. л. Соль сванская
· 350 г Рис
· По вкусу Соль
· 800 мл Вода
