Маринованные кабачки по-корейски очень быстро готовятся. И отлично дополнят блюда из мяса, или рыбы. Главное выбирайте молодые кабачки с мельчайшими семенами и нежной кожицей, которую не нужно срезать. Закуска получается очень вкусной.
Ингредиенты:
- молодые кабачки — 500 г
- укроп — 15 г
- три зубчика чеснока;
- масло оливковое — 60 мл;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- семена кориандра — 3 г;
- перец черный горошек — 5 шт.;
- кунжут — 1 ст. л.;
- соль, сахар – по 3 г.
Приготовление:
- Приготовьте маринад. Очищенные зубчики чеснока мелко нарежьте. Также можно пропустить чеснок через пресс.
- Укроп мелко нарежьте и добавьте в мисочку к чесноку. Влейте оливковое масло и лимонный сок.
- Раздробите пестиком в ступке семена кориандра и горошины черного перца. Добавьте специи в миску с заправкой, всыпьте соль и сахар. Перемешайте маринад и оставьте до полного растворения сахара и соли.
- Кабачки вымойте и обсушите бумажными полотенцами, срежьте кончики и нарежьте кабачки очень тонкими продольными ломтиками.
- Выложите ломтики кабачков в миску с маринадом. Аккуратно перемешайте, чтобы все ломтики покрыл маринад.
- Затяните миску с маринованными кабачками по-корейски пищевой пленкой или накройте плотной крышкой. Уберите закуску на 30 минут в холодильник. За это время кабачки достаточно замаринуются, но сохранят плотную текстуру.
- Выньте миску с кабачками из холодильника, снова аккуратно перемешайте, и выложите закуску в красивый салатник, посыпьте семенами кунжута и сразу подавайте на стол.
- Вместо лимонного сока можно добавить 2 чайные ложки столового уксуса, оливковое масло замените другим растительным маслом по вашему выбору. Также в маринад можно добавить 1 лавровый лист или веточку эстрагона. А кабачки при необходимости замените на молодые цукини. А семена кунжута для маринованных кабачков по-корейски быстрого приготовления лучше слегка поджарить на сухой сковороде.
sovetnika.net
