23.08.2024. Пятница.
Вчера ближе к ночи прошел хороший дождь. И гремело, и сверкало, и лило знатно.
После стольких дней жары, скажу я вам, даже легче дышать стало.
Коровы вышли из- под навесов, когда дождь пошёл. Мы их на вечернее доение еле загнали.
Пришли с поля и сразу в озеро. Тяжело животные переносят жару.
Сегодня, если верить прогнозу погоды, будет прохладно. Это хорошо, можно будет много дел в огороде переделать.
Кстати, куры в такую жару тоже сбавили свою яйценоскость.
Ходят, раскрыв клювы и расставив крылья в разные стороны. Я вчера им раза три воду меняла. Нагревается на солнце.
Мы все такие же ходим. Лично я при +26 и ниже прямо живчик. И работа спорится, и жизнь веселее кажется.
При плюс тридцати вообще ничего не хочу делать. Вернее, не могу. Просто сил не хватает.
Ладно, побурчала на погоду и хватит.
Вчера утром для семьи сделала 4 кг творога. Нужно сделать ленивые вареники впрок и сырники.
Ленивые вареники мы все любим. Рецепт у нас ещё от бабушек.
Здесь 2 кг творога, но я дам рецепт на 0,5 кг.
На 0,5 кг берём 1-2 яйца. Если яйцо крупное, то одного хватит. Я от кур - молодок брала, поэтому 2 яйца на 0,5 кг.
Масло сливочное всегда на глаз добавляю. Около 3 ст ложек. Или растопить, или очень мягкое.
Сахар, естественно, по вкусу. Чаще всего 2 столовые ложки. Просто во время варки ещё сахар можно добавить.
Соль обязательно. Щепотка обычно.
Что касается муки, то все от консистенции творога будет зависеть. Если сухой, то стакана может хватить, если творог влажный, то полтора, а то и два.
Должно получиться вот такое тесто. К рукам не липнет, но и мукой не забито.
Далее формируем вот такие жгутики.
И нарезаем вареники произвольной формы.
Естественно, на ужин вчера были ленивые вареники со сметаной.
Во время варки именно по этому рецепту эти кружочки не разваливаются.
Отвариваем в подсоленной воде, но с сахаром. Если подавать планирую со сгущенкой или вареньем, то отвариваем просто в подсоленной воде.
Это только часть на фото вчерашних заготовок.
Немного не рассчитали с объемом. Морозилки то забиты заготовками почти полностью. Приходилось придумывать, как всё это добро заморозить.
Сырники пока подождуть, нужно место освободить от этих досточек.
В обед приготовили с дочек рисовый суп на курице и драники.
А то я недавно бурчала, что за лето из молодой картошки не нашли время для драников.
Сделали совсем немного, на один раз поес
И заодно поделюсь рецептом творожного печенья.
Творог 400 гр
Масло сливочное холодное 200 гр. Можно маргарин, но его у меня никогда нет.
Мука 480-500 гр
Сода 1/2 ч.л
Сахар 1 ст.л
Соль щепотка
Холодное масло натираем на крупной тёрке, смешиваем с творогом, плюс соль, плюс сахар. Всё хорошо перемешиваем.
В муку добавляем соду и далее творожную массу перемешиваем с мукой.
Раскатываем тесто в пласт, вырезаем кружочки.
Одну сторону кружочка обмакиваем в сахаре и можно выпекать.
Можно сложить каждую сторону пополам и ещё раз верх в сахаре обмакнуть.
Выпекаем при 180 градусах до румяного цвета.
