Во второй половине августа на прилавках московских ярмарок начинают появляться свежие кабачки и патиссоны. Только за прошлые выходные было продано 5 тонн этих овощей!
Один из главных сезонных овощей уже давно завоевал сердца гурманов и любителей здорового питания. Благодаря своей нежной текстуре, кабачки могут стать основой для множества разнообразных блюд: от хрустящих оладий и сытных запеканок до икры и зеленых салатов.
Нутрициолог Анастасия Ким отметила, что кабачок почти на 90% состоит из воды, а значит активно участвует в процессе восполнения водного баланса организма. Кроме того, он богат витаминами группы B, включая B6, который поддерживает нервную систему. Также в кабачках содержатся кремний и марганец, которые способствуют восстановлению хрящевой и костной ткани.
«Кабачки содержат крахмал, и это может вызвать опасения у тех, кто придерживается углеводных ограничений. Однако важно отметить, что крахмал в сыром или охлажденном виде имеет свойства резистентного крахмала, который не полностью переваривается в кишечнике. Это позволяет ему оказывать положительное влияние на кишечную микрофлору и способствует улучшению пищеварения. Использование кабачков, например, в салатах может быть полезным и не приведет к набору веса при сбалансированном питании», – отметила Анастасия.
Нутрициолог рекомендует употреблять кабачок в сыром виде или при минимальной температурной обработке, например, готовить зеленые салаты, где молодой кабачок прекрасно вписывается.
Также отличным вариантом будут оладьи, с замаскированным кабачком и, например, сыром и зеленью, которые с удовольствием едят дети. Их можно подавать со слабосоленой рыбой или сметаной. Из кабачков получаются отличные легкие супы, рататуй и даже шоколадный брауни.
