Привет, дорогие друзья! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ!Сегодня о знаменитом "Киевском" торте - настоящей кулинарной легенде. Этот торт стал символом эпохи СССР и частью истории, поэтому стоит написать этот рецепт.
Способ приготовления:
1. Заранее взбейте белки, оставив их на 12–24 часа в теплом месте.
2. На следующий день смешайте муку, поджаренные и порубленные орехи кешью с ванильным сахаром и сахаром.
3. Взбейте белки до плотной пышной пены, добавьте 50 г сахара и взбивайте до плотности и блеска. Всыпьте муку с сахаром и орехами, аккуратно перемешайте.
4. Разделите массу пополам и разложите в две формы. Выпекайте оба коржа одновременно при 150 °C 1 час 20 минут.
5. Готовые коржи оставьте на 12–24 часа для утрясания, не снимая бумаги.
Приготовление крема "Шарлотт"
1. Сварите сироп из яйца, сахара и молока. Остудите его и добавьте во взбитое масло, тщательно взбивая.
2. В почти готовый крем добавьте коньяк, ванильный сахар и какао-порошок, снова взбейте.
Сборка торта:
1. Большой корж положите на лист пергамента, смажьте 2/3 белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, уравняв его с верхним.
2. Крошку соберите и измельчите. 1/3 шоколадного крема и оставшийся белый крем разложите по корнетикам. Остальным шоколадным кремом смажьте бока и верх торта, обсыпьте бока крошками.
3. Украсьте торт кремами из корнетиков по желанию. В серединку положите цукаты или фрукты.
Этот торт не только поражает своим вкусом, но и сохраняет традиции, передаваемые из поколения в поколение.
Ингредиенты для коржей:
Яичные белки — 6 шт. (200 г)
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
Мука — 45 г
Орехи кешью (поджарить и порубить) — 150 г
Ингредиенты для кремa (600 г):
Сливочное масло — 250 г
Сахар — 225 г
Яичный желток и немного белка — всего 45 г
Молоко — 125 мл
Какао-порошок — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г, растереть в порошок)
Коньяк — 2 ст. л.
История "Киевского" торта
"Киевский" торт является одной из визитных карточек советской и украинской кулинарии. История этого торта связана с киевской кондитерской фабрикой имени Карла Маркса, где его впервые приготовили в 1950-х годах.
Существует несколько легенд о его происхождении. Самая известная из них гласит, что кондитер однажды забыл убрать взбитые белки в холодильник, и они слегка заквасились. Вместо того чтобы выбросить, он решил испечь из них торт. Этот эксперимент увенчался успехом, и новый десерт с ореховым вкусом и шоколадным кремом стал настоящим хитом.
В 1960-е годы "Киевский" торт приобрел свою окончательную форму и вкус, став неотъемлемой частью праздничного стола.
Подписывайтесь на мой телеграм-канал "БУДЕТ ТОРТ", чтобы не пропустить новые рецепты и полезные советы!
