Так я готовлю мясную вырезку в духовке. По-грузински эта часть мяса называется - суки
Да, да, именно так. Конечно, для вас это странно. У нас это не вызывает каких-то отрицательных эмоций, поскольку есть такое слово в нашем языке, и оно вовсе не означает то, что, например, на некоторых славянских языках. А кому-то, кто проживает за пределами Грузии, оно, возможно, «режет» ухо.
Это очень нежная часть мясной туши, которую по праву считают королевским кусочком. Я бы даже сказала, что это мясной деликатес. Готовить его надо именно правильно, зная некоторые нюансы, чтобы блюдо получилось на должном уровне. Мясо это вырезают из наилучшей мышцы, и потому оно, можно сказать, тает во рту и безумно вкусное. Название вырезки "миньон" принадлежит французам.
Впервые о нем упомянули в поваренной книге выпуска 1906 года, после чего рецепты стали печатать и в дальнейших изданиях. Для получения этой части туши выбирают скот самых лучших, элитных пород. Толщина мясной вырезки может быть максимум до шести сантиметров, однако готовится оно в разы быстрее остальных частей от этой же туши.
Рецепт
1. В глубокую посуду выложить кольцами (можно полукольцами) нарезанный репчатый лук и слегка помять.
2. Щедро обсыпать черным перцем.
3. Сверху положить куски мяса.
4. Их тоже поперчить и обсыпать мятым луком.
5. Залить вином и убрать в холодильник часов на 20.
6. После чего каждую полоску мяса одеть на шпажку (шампур), установить на противень и посолить.
7. Запекать в духовке при температуре 220° до готовности мяса.
8. Готовое мясо выложить на блюдо, дополнить соленьями, свежими овощами. Подать с соусом ткемали.
9. Вот, так я приготовила это блюдо. Конечно, если все то же самое проделать на мангале, да на природе, получилось бы еще вкуснее.
Ингредиенты
Для 1 кг мяса -
- 600 г (вес нетто) Лук репчатый
- По вкусу Соль
- По вкусу Перец черный молотый
- 350 мл Вино светлое
