Само название "шарлотка" происходит от французского слова "charlotte", которое, в свою очередь, является уменьшительным от мужского имени Шарль.
Первые упоминания о десерте, похожем на шарлотку, датируются началом XVIII века во Франции. Вот несколько теорий о происхождении блюда:
- Одна теория гласит, что оно было названо в честь королевы Шарлотты, жены короля Георга III, которая была известна своей любовью к яблокам.
- Другая теория приписывает создание шарлотки французскому шеф-повару Мари-Антуану Карему, который назвал ее в честь своего покровителя, банкира Шарля-Франсуа Мориака, графа де Шарлотты.
Шарлотка стала популярным десертом во многих странах благодаря своей простоте в приготовлении и доступности ингредиентов. Ее часто подают на завтрак, обед или полдник.
Сегодня шарлотка является одним из самых известных и любимых десертов в России, Франции и других европейских странах.
Однако, классическая шарлотка - это вовсе не тот яблочный пирог, каким мы с вами привыкли его видеть.
Во Франции классическая шарлотка - это пирог, покрытый заварным кремом или взбитыми сливками. Ее готовят из ломтиков яблок, которые выкладывают в форму для выпечки, посыпанную крошками из белого хлеба или печенья. Затем пирог запекают, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не приобретет золотистый цвет.
Со временем появились различные вариации шарлотки:
- Шарлотка с другими фруктами: вместо яблок можно использовать груши, абрикосы, ягоды или даже бананы.
- Шарлотка с шоколадом: в начинку или тесто добавляют шоколадную стружку или какао-порошок.
- Шарлотка с орехами: в начинку добавляют измельченные грецкие орехи, миндаль или фундук.
- Шарлотка без выпечки: ее готовят из печенья, яблок и заварного крема без выпекания.
Сегодня хочу предложить вам простой рецепт шарлотки, которая получится даже у самой ленивой хозяйки:
Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 150 гр
- Соль - щепотка
- Ванильный сахар - 1 уп.
- Масло растительное - 2 ст л
- Мука - 150 гр
- Разрыхлитель - 1 ч л
- Яблоки - 500 гр
Яблоки лучше брать твердые и кислые.
- Яблоки помыть, почистить от сердцевины и порезать кусочками.
- Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
- Яйца, соль, сахар и ванильный сахар взбиваем на высоких оборотах до побеления и увеличения массы в три раза (ориентировочно 7-10 минут)
- Далее добавляем масло и аккуратно перемешиваем его лопаткой.
- В два этапа добавляем муку. Каждый раз аккуратно вымешиваем лопаткой до однородности.
- Дно формы застелить пергаментом или смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
- Добавить яблоки можно сразу в тесто, аккуратно перемешав лопаткой. А можно половину яблок выложить в форму, далее тесто и снова яблоки.
- Выпекаем при температуре 180° в предварительно разогретой духовке 40-45 минут (верх-низ без конвекции).
Даем остыть в форме и по желанию посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!