Просто, вкусно, по-летнему
Если не быть столь взыскательными, по большому счету, еде можно присвоить совершенное разные названия, это уж кому как нравится, лишь бы она была вкусной. В самом деле, мы же не в ресторане, меню которого должно соблюдать четкие соответствующие названия, правильно? Например, в Грузии такое блюдо тоже называют Толмой.
Рецепт
1. Мясо пропустить через мясорубку вместе с кинзой, луком и чесноком.
2. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.
3. Затем откинуть на сито и промыть.
4. Добавить к сырому фаршу и перемешать вместе с солью, хлопьями перца чили, черным перцем и сушеным базиликом.
5. В оливковом масле пожарить тонкие полукольца лука и натертую на крупной терке морковь.
6. Прибавить рубленый чеснок и соломкой нарезанный болгарский перец.
7. Минут через 5 добавить мякоть помидоров и потушить пару минут.
8. Посолить и снять с огня.
9. Баклажаны разрезать пополам поперек, не счищая кожуры.
10. Болгарские перцы очистить от семенной коробочки.
11. Обжарить половинки баклажанов и болгарские перцы в оливковом масле.
12. У сырых помидоров и жареных баклажанов вырезать сердцевину.
13. Подготовленные овощи заполнить начинкой.
14. Разложить их на зажарку (стоя), налить воду (она должна доходить примерно до половины высоты помидоров), и как только она закипит, убавить нагрев до минимума, закрыть крышкой и проварить толму ассорти в течение 30 минут. Выложить фаршированные овощи на общее большое блюдо и подать к столу.
Ингредиенты
Для начинки -
- 500 г Говядина
- 250 г Свинина
- 300 г Лук
- 20 г Чеснок
- 20 г Кинза
- 100 г Рис (в сыром виде)
- 1 ч. л. Базилик
- 1 ч. л. Черный перец
- 0,5 ч. л. Перец чили
- 1 дес. л. Соль
Для жарки перцев и баклажанов -
- 80 мл Масло оливковое
Зажарка -
- 150 г (вес нетто) Лук репчатый
- 200 г (вес нетто) Морковь
- 150 г (вес нетто) Перец болгарский
- 300 г Помидоры
- 15 г (вес нетто) Чеснок
- 80 мл Масло оливковое
