Пани пури
Одна из самых популярных индийских уличных закусок. Она представляют собой крошечные хрустящие шарики из тонкого теста, которые заполняются начинкой из картофеля, гороха, щавеля, соуса тамаринда и пряностей. Предлагаем вам подробный рецепт для приготовления угощения.
Ингредиенты:
- 1 чашка чечевичного муки (бесон)
- 1/4 чашки воды
- Масло для жарки
- 2 средних картофеля, вареных и нарезанных кубиками
- 1 чашка вареного зеленого горошка (можно взять консерву)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зеленые чили, мелко нарезанные
- 1 ст. ложка тертого имбиря
- 1 ст. ложка тертого чеснока
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка кумина
- 1 ч. ложка гарам масала
- Соль по вкусу
- Свежий кориандр для украшения
- Соус тамаринд (или можно использовать готовый)
Этапы приготовления
- Для приготовления теста смешайте чечевичную муку и воду в миске и вымешайте мягкое тесто. Оставьте его отдохнуть под салфеткой в течение 30 минут.
- Разделите тесто на маленькие шарики размером с грецкий орех и раскатайте их в тонкие круги диаметром примерно 3-4 см.
- Разогрейте масло в сковороде глубокого жара и обжарьте шарики до золотистого цвета, они должны немного «распухнуть». Выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Для приготовления начинки обжарьте лук, чили, имбирь и чеснок в сковороде до мягкости. Добавьте специи (куркуму, кумин, гарам масала) и обжарьте еще пару минут.
- Добавьте в сковороду нарезанный картофель и зеленый горошек, перемешайте, залейте некоторым количеством воды и готовьте около 5 минут. Подсолите по вкусу.
- Для подачи небольшое отверстие нужно сделать в каждом тестовом шарике и залейте бульоном с начинкой из картофеля и гороха.
- Украсьте пани пури свежим мелко нарезанным кориандром и подавайте с тамариндом.
Подавайте пани пури свежими и желательно сразу после приготовления, чтобы они сохраняли хрустящий вкус.
Чаат
Уличная закуска, которая популярна в Индии, Пакистане и других странах Южной Азии. Она представляет собой смесь различных ингредиентов, таких как фрукты, овощи, крупы, специи и соусы. Чаат обладает яркими вкусами и ароматами. Часто подается на улицах и на фестивалях как перекус или лёгкое блюдо.
Рецепт чаата может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений, но вот один из наиболее распространенных рецептов угощения:
Ингредиенты:
- 2-3 крупных картофелины, сваренные в мундире и нарезанные кубиками
- 1 крупный красный лук, измельченный
- 1 огурец, нарезанный кубиками
- 1 помидор, нарезанный кубиками
- 1 чашка вареного нута
- 1 чашка тонко нарезанной капусты
- 2 столовые ложки тамариндового соуса
- 2 столовые ложки мятного соуса
- 2 столовые ложки кетчупа
- 1 столовая ложка чат масала (смесь специй для чаата)
- Сок половины лимона
- Соль и смесь перцев
- Специи: кумин, куркума, кориандр и красный перец - по щепотке
- Свежий кориандр, нарезанный (для украшения)
Приготовление
В большой миске смешайте нарезанные картофель, лук, огурец, помидор, нут и капусту.
- В другой миске смешайте тамариндовый соус, мятный соус, кетчуп, чат масала, специи, сок лимона, соль и перец.
- Добавьте смесь соусов к овощам и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты соусом.
- Подавайте чаат на тарелках, посыпав свежей кориандром сверху.
Вы можете наслаждаться чаатом как самостоятельным блюдом или в качестве закуски к другим угощениям. Салат идеально подойдет для обеда или ужина. Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусом аутентичной индийской уличной закуски!
Приятного аппетита!
Друзья, а вы пробовали индийский стрит-фуд?
