Вы едите супы? Как думаете, есть ли в нем польза? Или этот просто источник насыщения? В моем детстве ни один обед без супа не проходил. А сейчас детям я не всегда варю.
Да, иногда суп незаменим, необходим и крайне благоприятен. Польза:
- Хорошая усвояемость.
- Согревает.
- Быстро утоляет голод.
- Определенные супы, особенно на нежирных мясных бульонах, показаны при забoлеваниях ЖКТ.
- Улучшают процесс пищeварения.
А сейчас немного нюансов.
В самом мясном бульоне можно найти все, что угодно: холестерин, пуpины, гоpмоны, антибиoтики, и тд, если мясо, рыба и птица из ненадёжных источников. Даже в проверенных магазинах вы не можете на 100 процентов быть уверены, что мясо не содержит ничего лишнего.
1. Если любите суп именно на мясном бульоне, используйте второй бульон (варим мясо - сливаем воду - снова варим).
2. Перед варкой желательно замочить мясо в холодной воде на несколько часов. вода растворяет поверхностный молекулярный слой, формирующийся на мясе.
3. Мясо лучше варить целым большим куском, не нарезая на кусочки, если позволяет время.
4. Овощи лучше добавлять в конце, чтобы сохранить витамины и избежать лишнего масла. Поджарку можно не делать. Честно, вкус особо не меняется.
5. Картофель в супе не враг, если он не основной ингредиент. Расчёт примерно такой - картофелина с куриное яйцо на одного человека.
6. Суп не заменяет полноценный приём пищи.
А теперь информация для "консерваторов", которые будут ворчать, что мясной бульон и суп - основа всего.
Все, что было раньше, остаётся в прошлом.
Аллергия - практически у каждого человека, непереносимость многих веществ, нечувствительность к антибиотикам, ожирение, повышенное давление... Не буду перечислять все проблемы современности.
Раньше в мясо не добавляли антибиотики, гормоны и консерванты, не исследовали причины и следствия. Овощи сейчас без удобрений и танцев с бубнами не растут даже на личном огороде, я уж не говорю о покупных.
Принимать новую реальность, действовать исходя из сложившихся данных или нет - личное дело каждого. Но как раньше уже не будет. Состав же продуктов в магазине видим, регулярно по этому поводу пугаемся)
