Яркий и полный вкуса, этот вариант домашней гремолаты относится к тем рецептам, которые готовятся каждый день. Мы знаем, что вы будете добавлять ее во все блюда, как только попробуете!
Классический итальянский рецепт, который оживит любое блюдо, гремолата станет прекрасным дополнением к вашему репертуару. Эта смелая и яркая приправа — простой рецепт, приготовленный из нескольких ингредиентов, смешанных в миске. Никаких сумасшедших приспособлений или гаджетов не нужно для этого! Ее не только легко приготовить, ее также можно намазывать, макать, выкладывать и смешивать практически с чем угодно, чтобы добавить немного дополнительного шарма вашему блюду.
Что такое гремолата?
Гремолата (gremolata) — стандартная приправа итальянской кухни. Этот соус невероятно быстро и легко приготовить, используя ингредиенты, которые у вас могут быть под рукой. Гремолата появилась в Милане как дополнение к классическому блюду из телятины по-милански, оссобуко. Как только стало известно, что гремолата используется не только для телятины, она стала стандартным соусом для многих блюд, закусок или гарниров. Она отлично подходит ко всему: от жареного мяса и жареных овощей до свежих салатов и даже яичницы-болтуньи.
Гремолата против Чимичурри против Песто
Посыпать зеленью блюдо перед подачей определенно популярный штрих у многих поваров. Мы большие любители соусов, и этот рецепт гремолаты не является исключением. Он может показаться похожим на чимичурри или песто, но то, что выделяет этот соус среди остальных, — это его простота. Чимичурри возник в Аргентине, и в дополнение к стандартному сочетанию чеснока, лимона и петрушки добавляется красный винный уксус. Песто, еще один известный итальянский соус, требует основы из базилика и кедровых орехов. Гремолата действительно является простой итальянской классикой, которую мы с радостью добавляем в нашу подборку рецептов, чтобы усилить вкус любого блюда.
Как приготовить безумно вкусную травяную гремолату
В любой вариации этого соуса вы найдете три ключевых ингредиента. Они уравновешивают друг друга, делая этот соус таким, какой он есть: невероятно вкусным.
Чеснок: чеснок добавит сложности вашему соусу. Поскольку в этом рецепте используется сырой чеснок, убедитесь, что он максимально свежий. Пророщенные, пожелтевшие, потемневшие или даже консервированные версии чеснока не дадут вам желаемого вкуса при приготовлении этого рецепта.
Лимон: цедра типична для этого рецепта, но наш рецепт также требует яркого, кислого вкуса лимонного сока. При снятии цедры убедитесь, что вы удаляете только внешний слой лимона, а не белую мякоть под ним. Верхний желтый слой — это то, откуда исходит яркий цитрусовый вкус.
Петрушка: листья петрушки — это то, что вам нужно, чтобы завершить это блюдо. Поскольку гремолата готовится путем смешивания ингредиентов в миске, а не в кухонном комбайне или блендере, убедитесь, что петрушка хорошо вымыта и высушена перед измельчением. Измельчение мокрой петрушки в конечном итоге приведет к получению влажного пюре, а не мелкой рубленой текстуры, которую требует этот соус.
Лучшая часть этого рецепта? Вы действительно можете сделать его своим собственным! Варианты гремолаты довольно универсальны, и можно добавить мяту, чтобы придать немного яркости, и щепотку красного перца для остроты. С небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли и перца вы получите лучший домашний соус гремолата, которым можно поделиться со всеми!