Марокканская кухня

Хотела начать с того, что я люблю восточную кухню. А потом поняла, что нет такой кухни, которая мне не нравилась бы :) Все блюда, которые я пробовала в путешествиях, никогда не оставляли меня равнодушной. Для меня еда - один из способов познакомиться с культурой той или иной страны. Сочетание продуктов, специи, способы приготовления - всё это особенное. Ведь часто используют одни и те же ингредиенты в разных странах, а получают совершенно непохожие блюда. А есть ли у вас кухня, которую вы не принимаете?...

Чашка ароматного кофе скрашивает раннее утро, помогает нам быстрее проснуться и взбодриться. Есть масса рецептов кофе, которые вы можете приготовить дома: горячие и холодные, со сливочным вкусом, со специями. Рассказываем, как правильно сварить вкусный кофе. Бедуинский кофе Кофе по-бедуински традиционно варят часами на раскалённом песке. В домашних же условиях можно использовать турку. Приготовление этого напитка — это больше, чем просто ритуал; это опыт, который связывает нас с многовековыми традициями, культурой и арабским гостеприимством...

Кускус сейчас — одна из самых модных круп. И не зря! Во-первых, она привлекает своей необычной формой маленьких светло-жёлтых крупинок. Во-вторых, в ней содержатся ценные питательные вещества. Предлагаем поближе познакомиться с историей этой модной крупы, а также узнать, как её готовят в странах, где кускус — одно из традиционных блюд. Что такое кускус? На самом деле ставший популярным сейчас, во времена моды на правильное и полезное питание, кускус имеет длительную и полную загадок историю, которую...

Низкокалорийный, низкоуглеводный, невероятно вкусный и легкий в приготовлении рецепт подойдет для тех, кто следит за фигурой. Вы можете приготовить его с бараниной или говядиной. Баклажаны – 2 шт Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт Соль - 3/4 ч. л. Оливковое масло – 1 ст. л. Лимонный сок – 1 ст. л. Смесь специй шермула: Кориандр - 1 1/2 ч. л. Сладкая паприка - 1 1/2 ч. л. Зира - 1 ч. л. Чесночный порошок - 1/2 ч. л. Сушеный имбирь - 1/2 ч. л. Куркума - 1/2 ч. л. Корица - 1/4 ч. л. Кайенский перец - 1/4 ч...

Самый популярный арабский салат с булгуром — табуле. Сирийцы и ливанцы от него без ума. Табуле — это все равно, что рис в Китае и паста в Италии. Ингредиенты салата крайне просты: свежие овощи и крупа. Этот салат можно есть и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Вес готового блюда на 2 персоны: 700 г Готовить: 25-30 мин. Шаг 1 Булгур пересыпьте в кастрюлю и залейте 500 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого. Посолите и варите 15-20 мин. на слабом огне до полного впитывания воды, помешивая...

Готовим марокканский вариант баклажанной икры - ароматный и вкусный салат «Заалук» из баклажанов и помидоров. Баклажаны – 700 г Помидоры – 350 г Оливковое масло – 4-4.5 ст. ложки Чеснок – 2-3 зубчика Соль – по вкусу Кумин молотый – 0.25-0.5 ч. ложки Перец чили молотый – по вкусу Паприка – 1 ч. ложки Кориандр/петрушка – 2 ст. ложки Сок лимона – по вкусу Пряный салат из баклажанов «Заалук» - типичная закуска марокканской кухни, которую можно встретить в большинстве регионов страны. По составу и концепции...

По рассказам автора кулинарной книги «Касабланка: Марокканская кухня» Наргисс Бенкаббу, она выросла в доме, где всегда было много гостей, и каждого нужно было накормить. Поэтому ее мама всегда готовила мешуи из бараньей лопатки по-деревенски с фисташково-абрикосовой сальсой. В Марокко «мешуи» означает жареное мясо. Мама Наргисс смешивала основные ингредиенты в форме для запекания, а большую часть работы делала духовка. Смесь специй рас-эль-ханут можно сделать самому. Для этого смешайте в небольшом...

🇲🇦✨ А попробовать всё это вживую можно уже в нашем путешествии - подробности по ссылке💫

Тажин — это не просто блюдо, это целая философия и душа марокканской кухни. Готовить его — настоящее медитативное удовольствие. Давайте по порядку. Что всё таки такое тажин? Представь нежнейшее рагу из...

Марокканский тажин - блюдо, которое расхвалила мне много лет назад одна подруга. Я не думала, не гадала, что мне доведётся его попробовать, потому что в Марокко я как-то абсолютно не собиралась, а тажина у меня, естественно, не было. Приготовить тажин-блюдо без тажина-посуды категорически невозможно. То есть, если у вас этой утвари нет, то рецепт для вас абсолютно бессмыслен. Если его готовить в чём-то другом, то нужного результата не получится. К счастью, мне попался на глаза очень удобный электрический...

Сформировавшись на пересечении берберских, арабских и андалусских традиций, марокканская кухня несет в себе многовековое наследие, которое ощущается в каждом ее блюде. Здесь не готовят наспех: тажин томится на слабом огне, специи добавляют с самого начала, а вкус раскрывается постепенно – без резкой остроты, но с глубиной и сложным ароматом. Корица спокойно соседствует с мясом, сухофрукты – с овощами, а рас эль ханут в каждом доме и на каждом рынке звучит по-своему. В этой статье мы разберем самые...