Марокканская кухня

Чашка ароматного кофе скрашивает раннее утро, помогает нам быстрее проснуться и взбодриться. Есть масса рецептов кофе, которые вы можете приготовить дома: горячие и холодные, со сливочным вкусом, со специями. Рассказываем, как правильно сварить вкусный кофе. Бедуинский кофе Кофе по-бедуински традиционно варят часами на раскалённом песке. В домашних же условиях можно использовать турку. Приготовление этого напитка — это больше, чем просто ритуал; это опыт, который связывает нас с многовековыми традициями, культурой и арабским гостеприимством...

Хотела начать с того, что я люблю восточную кухню. А потом поняла, что нет такой кухни, которая мне не нравилась бы :) Все блюда, которые я пробовала в путешествиях, никогда не оставляли меня равнодушной. Для меня еда - один из способов познакомиться с культурой той или иной страны. Сочетание продуктов, специи, способы приготовления - всё это особенное. Ведь часто используют одни и те же ингредиенты в разных странах, а получают совершенно непохожие блюда. А есть ли у вас кухня, которую вы не принимаете?...

Кускус сейчас — одна из самых модных круп. И не зря! Во-первых, она привлекает своей необычной формой маленьких светло-жёлтых крупинок. Во-вторых, в ней содержатся ценные питательные вещества. Предлагаем поближе познакомиться с историей этой модной крупы, а также узнать, как её готовят в странах, где кускус — одно из традиционных блюд. Что такое кускус? На самом деле ставший популярным сейчас, во времена моды на правильное и полезное питание, кускус имеет длительную и полную загадок историю, которую...

👍 Кускус - это одно из самых популярных блюд на Ближнем Востоке, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Но как готовить этот зерновой продукт правильно и какие полезные свойства он имеет?  Мы рассказываем все о кускусе и даем несколько интересных рецептов, чтобы вы могли насладиться его неповторимым вкусом и получить максимум пользы для своего организма ⬇️ История появления кускуса Исторически кускус готовили из проса. В нынешнее время более распространен кускус из манной крупы, получаемой из твердых сортов пшеницы...

Низкокалорийный, низкоуглеводный, невероятно вкусный и легкий в приготовлении рецепт подойдет для тех, кто следит за фигурой. Вы можете приготовить его с бараниной или говядиной. Баклажаны – 2 шт Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт Соль - 3/4 ч. л. Оливковое масло – 1 ст. л. Лимонный сок – 1 ст. л. Смесь специй шермула: Кориандр - 1 1/2 ч. л. Сладкая паприка - 1 1/2 ч. л. Зира - 1 ч. л. Чесночный порошок - 1/2 ч. л. Сушеный имбирь - 1/2 ч. л. Куркума - 1/2 ч. л. Корица - 1/4 ч. л. Кайенский перец - 1/4 ч...

Самый популярный арабский салат с булгуром — табуле. Сирийцы и ливанцы от него без ума. Табуле — это все равно, что рис в Китае и паста в Италии. Ингредиенты салата крайне просты: свежие овощи и крупа. Этот салат можно есть и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Вес готового блюда на 2 персоны: 700 г Готовить: 25-30 мин. Шаг 1 Булгур пересыпьте в кастрюлю и залейте 500 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого. Посолите и варите 15-20 мин. на слабом огне до полного впитывания воды, помешивая...

Готовим марокканский вариант баклажанной икры - ароматный и вкусный салат «Заалук» из баклажанов и помидоров. Баклажаны – 700 г Помидоры – 350 г Оливковое масло – 4-4.5 ст. ложки Чеснок – 2-3 зубчика Соль – по вкусу Кумин молотый – 0.25-0.5 ч. ложки Перец чили молотый – по вкусу Паприка – 1 ч. ложки Кориандр/петрушка – 2 ст. ложки Сок лимона – по вкусу Пряный салат из баклажанов «Заалук» - типичная закуска марокканской кухни, которую можно встретить в большинстве регионов страны. По составу и концепции...

Сформировавшись на пересечении берберских, арабских и андалусских традиций, марокканская кухня несет в себе многовековое наследие, которое ощущается в каждом ее блюде. Здесь не готовят наспех: тажин томится на слабом огне, специи добавляют с самого начала, а вкус раскрывается постепенно – без резкой остроты, но с глубиной и сложным ароматом. Корица спокойно соседствует с мясом, сухофрукты – с овощами, а рас эль ханут в каждом доме и на каждом рынке звучит по-своему. В этой статье мы разберем самые...

За счет сочетания круп и бобовых с мясом, он особенно наварист и питателен. Прорываясь сквозь метели и отогревая не слушающиеся пальцы, очень хочется оказаться где-нибудь в Африке, под горячим солнцем. Впрочем, перенестись прямо в Марокко можно вместе с пряной харирой, традиционным супом из этой страны. Это очень необычное блюдо, в котором сочетается несколько видов бобовых и круп: нут, чечевица, рис. Делается он на баранине (хотя можно взять другое мяса по вкусу), а приправляется это все обилием характерных для марокканской кухни специй...

Соленые лимоны по-мароккански — это волшебный ингредиент, способный преобразить даже самое простое блюдо. Они не имеют ничего общего с обычными маринованными лимонами. Это результат древнего метода сохранения продуктов — лактоферментации. Лимоны и соль под действием времени превращаются в кулинарное чудо. Этот яркий, соленый, с глубоким ароматом и продолжительным послевкусием продукт преображает вкус любого блюда. Попробуем приготовить это сокровище дома и раскроем все его тайны. Ферментированные лимоны — это не только взрыв вкуса, но и настоящий подарок для здоровья...

Матбуха — традиционный томатно-перечный салат марокканских евреев. Название происходит от арабского слова «матбуха» — «долго варёное», и это главное в блюде: его готовят медленно, на маленьком огне. Ингредиенты: • Спелые помидоры — 1,5 кг. • Сладкий красный перец — 4 шт. • Чеснок — 6 зуб. • Растительное или оливковое масло — 100 мл. •Паприка — 1 ч.л. • Острый перец или харисса — по вкусу. • Соль — по вкусу. • Сахар — щепотка. 1️⃣ Помидоры ошпарить, снять кожицу и мелко нарезать...