Марокканская кухня

У вас есть какие-нибудь устойчивые ассоциации с кухней Марокко? Круто, если есть, но всё ж вряд ли я погрешу против истины, если скажу, что марокканская кухня, в отличие от многих других, до сих воспринимается всё ж какой-никакой, а экзотикой. Слегка. Я была в Марокко в 2010 году, и не сказала бы, что еда привела меня в восторг... хотя что-то определенно понравилось! Тажин как технология, например — тушение овощей, мяса и чего угодно в специальной посуде с конусообразной крышкой, — особенно курица с лимонами...

Чашка ароматного кофе скрашивает раннее утро, помогает нам быстрее проснуться и взбодриться. Есть масса рецептов кофе, которые вы можете приготовить дома: горячие и холодные, со сливочным вкусом, со специями. Рассказываем, как правильно сварить вкусный кофе. Бедуинский кофе Кофе по-бедуински традиционно варят часами на раскалённом песке. В домашних же условиях можно использовать турку. Приготовление этого напитка — это больше, чем просто ритуал; это опыт, который связывает нас с многовековыми традициями, культурой и арабским гостеприимством...

Хотела начать с того, что я люблю восточную кухню. А потом поняла, что нет такой кухни, которая мне не нравилась бы :) Все блюда, которые я пробовала в путешествиях, никогда не оставляли меня равнодушной. Для меня еда - один из способов познакомиться с культурой той или иной страны. Сочетание продуктов, специи, способы приготовления - всё это особенное. Ведь часто используют одни и те же ингредиенты в разных странах, а получают совершенно непохожие блюда. А есть ли у вас кухня, которую вы не принимаете?...

Кускус сейчас — одна из самых модных круп. И не зря! Во-первых, она привлекает своей необычной формой маленьких светло-жёлтых крупинок. Во-вторых, в ней содержатся ценные питательные вещества. Предлагаем поближе познакомиться с историей этой модной крупы, а также узнать, как её готовят в странах, где кускус — одно из традиционных блюд. Что такое кускус? На самом деле ставший популярным сейчас, во времена моды на правильное и полезное питание, кускус имеет длительную и полную загадок историю, которую...

Прежде чем мы погрузимся в аромат свежеобжаренных специй и мягкое тепло распаренных крупинок, позвольте пригласить вас в пространство, где я ежедневно делюсь гастрономическими открытиями, редкими рецептами и всей эстетикой мировой кухни — мой телеграм-канал «Вкус мира» 🌍 Если вам близка идея того, что еда — это не просто набор ингредиентов, а культура, путь и образ мышления, то обязательно загляните. Кускус — это не блюдо, появившееся в одной точке карты. Это путешественник, сопровождавший караваны, семьи, племена и целые народы...

Подписывайтесь на мой телеграм-канал «Вкус мира» — там мы говорим о еде не на бегу, а со вкусом, смыслом и уважением к традициям. Если вам близки блюда с историей и характером, вам точно стоит быть там. Есть блюда, которые требуют времени. Не потому что они сложные, а потому что они не терпят спешки. Тажин с курицей и лимонами — именно такой. Это не просто рецепт, а ритуал. Про аромат специй, медленное томление и тот момент, когда кухня наполняется запахами так, что хочется остановиться и просто дышать...

Готовим марокканский вариант баклажанной икры - ароматный и вкусный салат «Заалук» из баклажанов и помидоров. Баклажаны – 700 г Помидоры – 350 г Оливковое масло – 4-4.5 ст. ложки Чеснок – 2-3 зубчика Соль – по вкусу Кумин молотый – 0.25-0.5 ч. ложки Перец чили молотый – по вкусу Паприка – 1 ч. ложки Кориандр/петрушка – 2 ст. ложки Сок лимона – по вкусу Пряный салат из баклажанов «Заалук» - типичная закуска марокканской кухни, которую можно встретить в большинстве регионов страны. По составу и концепции...

Низкокалорийный, низкоуглеводный, невероятно вкусный и легкий в приготовлении рецепт подойдет для тех, кто следит за фигурой. Вы можете приготовить его с бараниной или говядиной. Баклажаны – 2 шт Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт Соль - 3/4 ч. л. Оливковое масло – 1 ст. л. Лимонный сок – 1 ст. л. Смесь специй шермула: Кориандр - 1 1/2 ч. л. Сладкая паприка - 1 1/2 ч. л. Зира - 1 ч. л. Чесночный порошок - 1/2 ч. л. Сушеный имбирь - 1/2 ч. л. Куркума - 1/2 ч. л. Корица - 1/4 ч. л. Кайенский перец - 1/4 ч...

Обычную морковь необязательно превращать только в салат по-корейски. Из знакомого овоща можно приготовить совершенно другую закуску — с ароматом восточных специй, лёгкой кислинкой лимона и приятной остротой. Марокканский вариант не требует сложных ингредиентов и готовится достаточно быстро. Главную роль здесь играют тмин, кайенский перец и мускатный орех. Они придают моркови насыщенный аромат, а оливковое масло и лимонный сок объединяют все вкусы. Такая закуска хорошо подходит и для повседневного меню, и для праздничного стола...

Густой, пряный и невероятно сытный — так можно описать суп Харира. Это блюдо магрибской кухни давно вышло за пределы Марокко. Мы адаптировали классический рецепт, чтобы можно было приготовить его из доступных продуктов в обычной кастрюле, не потеряв тот самый восточный колорит. Харира — это не просто жидкий суп. Это рагу с бобовыми, которое заменяет полноценный обед. Главную роль здесь играет не мясо, а сочетание нута, чечевицы и риса, создающее уникальную текстуру. А аромат обеспечивают специи: сушеный имбирь, кориандр и паприка...

В марокканской культуре еда — это ритуал, где переплетаются многовековые традиции берберов, арабов, андалузцев и французов. Здесь не просто утоляют голод, а смакуют, общаются и выражают уважение. И главные роли в этом действе отведены тажину, хлебу и знаменитому мятному чаю...