Найти в Дзене
Рецепты и истории
639 подписчиков

Бешбармак, легендарное блюдо Центральной Азии + история его появления

1
2 мин
Бешбармак - это традиционное блюдо Центральной Азии. Слово "бешбармак" в переводе с тюркского означает "пять пальцев", что связано с традиционным способом употребления этого блюда руками. Бешбармак возник в средние века. Первые упоминания о бешбармаке появились в письменных источниках в 13 веке. В средние века бешбармак был праздничным блюдом, которое готовили на свадьбы, дни рождения и другие важные события. Бешбармак также был популярным блюдом среди кочевников, так как его можно было легко приготовить в походных условиях. Со временем бешбармак стал популярным блюдом во всех странах Центральной Азии. Сегодня бешбармак является одним из самых популярных блюд в Казахстане, Кыргызстане, Узбекистане и других странах региона. Бешбармак - это не только вкусное, но и сытное блюдо. Он является хорошим источником белка, углеводов и других питательных веществ. Бешбармак также является хорошим источником клетчатки.
Оглавление

Ингредиенты:

  • мука — 300 г;
  • баранья лопатка с костью — 2 кг;
  • картофель — 6 шт.;
  • горошины чёрного перца — 3–4 шт.;
  • чёрный молотый перец;
  • луковицы — 2 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо вымыть, уложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и горошины перца. Залить 2 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения на сильном огне.
  2. Снять с бульона пену шумовкой. Спустя 10 минут удалить лавровый лист. Варить 2–2,5 часа.
  3. Приготовить тесто для бешбармака. Смешать просеянную муку, яйцо, соль и половину стакана воды. Вымесить тесто.
  4. Разделить тесто на 5 частей и раскатать каждую в очень тонкую лепёшку. Выложить получившиеся лепёшки на бумагу и оставить на 30–40 минут, чтобы подсохли.
  5. Картофель и репчатый лук очистить. Картофель тщательно вымыть щёткой и нарезать крупными ломтиками. Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами.
  6. За 30 минут до окончания варки посолить бульон для бешбармака. Добавить в кастрюлю картофель. Довести до кипения. Следите за картофелем: он должен свариться, но не развалиться.
  7. Вынуть из супа сваренные мясо и картофель. Мясо нарезать кусочками среднего размера и вернуть в бульон, прогреть 1–2 минуты. Картофель поместить в сотейник.
  8. Добавить к картофелю нарезанный лук, густо посыпать молотым перцем, влить 2 половника бульона. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Варить около 5 минут.
  9. Подсушенные лепёшки разрезать на 4–5 частей и опустить в кастрюлю с кипящим бульоном. Варить 4–5 минут, помешивая.
  10. Сваренные лепёшки, картофель и лук разложить по тарелкам, залить бульоном и добавить кусочки мяса. Бешбармак можно украсить свежей зеленью.

История бешбармака:

Бешбармак - это традиционное блюдо Центральной Азии. Слово "бешбармак" в переводе с тюркского означает "пять пальцев", что связано с традиционным способом употребления этого блюда руками.

Бешбармак возник в средние века. Первые упоминания о бешбармаке появились в письменных источниках в 13 веке.

В средние века бешбармак был праздничным блюдом, которое готовили на свадьбы, дни рождения и другие важные события. Бешбармак также был популярным блюдом среди кочевников, так как его можно было легко приготовить в походных условиях.

Со временем бешбармак стал популярным блюдом во всех странах Центральной Азии. Сегодня бешбармак является одним из самых популярных блюд в Казахстане, Кыргызстане, Узбекистане и других странах региона.

Бешбармак - это не только вкусное, но и сытное блюдо. Он является хорошим источником белка, углеводов и других питательных веществ. Бешбармак также является хорошим источником клетчатки.