Ингредиенты:
- мука — 300 г;
- баранья лопатка с костью — 2 кг;
- картофель — 6 шт.;
- горошины чёрного перца — 3–4 шт.;
- чёрный молотый перец;
- луковицы — 2 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль.
Приготовление:
- Мясо вымыть, уложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и горошины перца. Залить 2 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения на сильном огне.
- Снять с бульона пену шумовкой. Спустя 10 минут удалить лавровый лист. Варить 2–2,5 часа.
- Приготовить тесто для бешбармака. Смешать просеянную муку, яйцо, соль и половину стакана воды. Вымесить тесто.
- Разделить тесто на 5 частей и раскатать каждую в очень тонкую лепёшку. Выложить получившиеся лепёшки на бумагу и оставить на 30–40 минут, чтобы подсохли.
- Картофель и репчатый лук очистить. Картофель тщательно вымыть щёткой и нарезать крупными ломтиками. Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами.
- За 30 минут до окончания варки посолить бульон для бешбармака. Добавить в кастрюлю картофель. Довести до кипения. Следите за картофелем: он должен свариться, но не развалиться.
- Вынуть из супа сваренные мясо и картофель. Мясо нарезать кусочками среднего размера и вернуть в бульон, прогреть 1–2 минуты. Картофель поместить в сотейник.
- Добавить к картофелю нарезанный лук, густо посыпать молотым перцем, влить 2 половника бульона. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Варить около 5 минут.
- Подсушенные лепёшки разрезать на 4–5 частей и опустить в кастрюлю с кипящим бульоном. Варить 4–5 минут, помешивая.
- Сваренные лепёшки, картофель и лук разложить по тарелкам, залить бульоном и добавить кусочки мяса. Бешбармак можно украсить свежей зеленью.
История бешбармака:
Бешбармак - это традиционное блюдо Центральной Азии. Слово "бешбармак" в переводе с тюркского означает "пять пальцев", что связано с традиционным способом употребления этого блюда руками.
Бешбармак возник в средние века. Первые упоминания о бешбармаке появились в письменных источниках в 13 веке.
В средние века бешбармак был праздничным блюдом, которое готовили на свадьбы, дни рождения и другие важные события. Бешбармак также был популярным блюдом среди кочевников, так как его можно было легко приготовить в походных условиях.
Со временем бешбармак стал популярным блюдом во всех странах Центральной Азии. Сегодня бешбармак является одним из самых популярных блюд в Казахстане, Кыргызстане, Узбекистане и других странах региона.
Бешбармак - это не только вкусное, но и сытное блюдо. Он является хорошим источником белка, углеводов и других питательных веществ. Бешбармак также является хорошим источником клетчатки.
