История пиццы берёт своё начало в самой глубокой древности. Первыми видами этого изделия являлись лепёшки с начинкой.
Продавец пиццы (пиццайоло) на картине
1830 года.
Вероятно, предшественником пиццы была фокачча, или плоский хлеб, известный римлянам как panis focacius!", к которому затем добавляли начинку. Первая современная пицца была приготовлена в Неаполе в XVIII веке при добавлении в фокаччу помидоров.
Слово pizza получило широкую популярность в 997 году в Гаете, и со временем начало распространяться по Центральной и Южной Италии.
Пицца стала одним из самых популярных блюд в этой стране, а с началом массовой эмиграции итальянцев в XIX веке — и среди итальянских эмигрантов. Во время
Второй мировой войны Италию посетили американские войска, после чего популярность пиццы в США выросла, вслед за тем она начала распространяться по разным странам мира.
Продукты, похожие на пиццу, впервые появились во время новокаменного века. Чаще всего это был хлеб, в который древние люди добавляли разные ингредиенты, чтобы сделать его ароматнее.
- У древних греков был плоский хлеб, называемый plakous. Этот плоский хлеб часто приправлялся чесноком, луком и разной зеленью.
- В VI веке до нашей эры солдаты персидского царя Дария I запекли лепёшки с сыром.
Один из учёных предположил, что современная пицца «была впервые сделана более 2000 лет назад, когда римские солдаты добавили сыр и оливковое масло в мацу».
Другими примерами древней пиццы, которые сохранились до наших дней из древнего средиземноморского мира, являются фокачча, греческая пита, лепиня на Балканах.
Во всей Европе существует много подобных видов выпечки, основанных на идее покрыть плоское тесто сыром, мясом, овощами и приправами.
В XVI веке в Неаполе лепёшка впервые упоминается как пицца. Эта еда считалась дешёвой, созданной для бедных и нищих людей. Она продавалась на улицах и не имела какого-то одного рецепта — каждый пёк её так, как это представлялось возможным, В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе впервые появилась итальянская пицца. В 1843 году Александр Дюма описал всевозможные виды начинок для этого изделия. Среди населения Неаполя существует история о том, что 11 июня 1889 года, чтобы выразить признательность итальянской королеве Маргарите Савойской, пиццамен Раффаэле Эспозито создал пиццу «маргарита», украшенную томатами, моцареллой и базиликом, представив блюдо в насыщенная томатами, моцареллой и базиликом, представив блюдо в национальных цветах королевства.
На сегодняшний день пицца - это разновидность хлеба, в который добавляют томаты, сыр и зелень. Однако, до конца XIX века блюдо было не солёным, как принято считать в наше время, а сладким. Учёные выяснили это, читая дневники одного из пиццаменов — Пеллегрино Артузи. В этом дневнике были рецепты пицц, все из которых являются сладкими.
До 1830 года пицца принималась в пищу под открытым небом в пекарнях.
Некоторые пиццерии и сейчас придерживаются этой традиции. Можно наслаждаться напитком вместе с пиццей, обёрнутой в бумагу. Первой пиццерией считается «Antica Pizzeria».
Одной из первых пиццерий, сохранившихся до наших дней, считается «Da Michele», основанная в 1870 году. В данный момент это заведение подаёт только два вида пиццы — «маринара» и «маргарита».
Эти две пиццы, которые в итальянском народе зовутся «чистыми», считаются наиболее употребляемыми пиццами в Италии.
Используемая литература.
- Carol Helstosky. Pizza: A Global History (Edible). - Reaktion Books, 2008. — ISBN
- 978-1861893918.
- Antonio Mattozzi. Inventing the Pizzeria: A History of Pizza Making in Naples. —
- Bloomsbury Academic, 2015. — ISBN 978-
У меня домашний рецепт пиццы с куриным мясом.
Ингредиенты :
- Томатная паста - 1 шт.
- Куриное мясо - 1 шт.
- Грибы шампиньоны - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Перец молотый - 1 шт.
- Сыр 150 гр. - 1 шт.
- Мокрые дрожи - 1 шт.
- Яйцо - 3 шт.
Начинам приготовление нашей пиццы с нарезки шампиньонов, лука и куриного мяса на порционные кусочки.
Пока будем готовить мясо начинку, сделаем тесто, в тестомесилке.
Поставим на замес теста на таймер на 5-7 минут.
В сковородку наливаем масло и подогреваем.
Выкладываем куриное мясо и начинаем обжаривать.
Равно кого обжаренное мясо убираем в тарелку.
Начинаем обжаривать грибы, выпариваем воду.
Обжариваем со всех сторон.
Выпариваем воду с лука и обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем томатную пасту и помешиваем,
Тщательно все перемешав добавляем огонь.
Вливаем воду и начинаем выпаривать наш соус.
Добавляем соль и специи.
Готовим до однородной массы. Что бы было густо. Соус готов.
Раскатываем тесто 35-45 противень.
Распределяем равномерно соус.
Высыпаем мясо куриное на противень. И равномерно распределяем по нему мясо
Выкладываем грибы и равномерно распределяем.
Натираем сыр, по всему противеню.
Двести градусов, ставим на 35-50 минут.
Проверяем нашу пиццу, запекаем да румяной корочки.
Даем отдохнуть 10 минут.
Нарезаем на кусочки. Пицца готова.
Приятного аппетита.
