Несколько лет назад мы отказались от масштабных посадок картошки у себя на даче, и сейчас сажаем всего два небольших рядочка, так, чтобы молоденькую только покушать. А бывший картофельный участок теперь носит гордое название тыквенное поле.
На этом полюшке соседствуют тыквы, кабачки и, как ни странно это звучит, помидоры, которые растут здесь самосевом - по осени я прям на этот участочек выбрасываю подгнившие овощи и вот они и вырастают по весне самостоятельно, догоняют те, с которыми я вожусь всю весну дома, закрываю-открываю-поливаю-подкармливаю в парниках. Правда, плоды у них созревают несколько позже.
Но сегодня про кабачки.. 1. Изначально в Европу кабачки завезли из Америки, где их выращивали из-за соцветий для украшения и съедобных семян. Кабачок – это тыква, которая выбрала путь деградации.
2. Вместе с кабачками в Европу также привезли такую же ненужную человечеству вещь, как сифилис. Ученые до сих пор не могут прийти к однозначному выводу, какое из этих двух зол меньшее.
3. Изначально в Европе кабачок выращивали в ботанических садах как декоративное растение до тех пор, пока один итальянский повар не приготовил для гостей блюда из несъедобных вещей – лучше всех получился молодой кабачок, на втором месте по вкусовым качествам оказалась ветка.
4. До начала 20 века кабачки употребляли в пищу самые бедные слои населения, когда никакой другой еды уже было не найти. Даже при этом в пищу шли кабачки весом не более 200 грамм и по размеру напоминали длинные сорта огурцов.
5. В качестве полезности кабачка приводится такой факт, что в нем много калия, но почему-то забывают упомянуть, что еще больше калия в лопухах.
6. Земля, где был выращен урожай кабачков, потом должна отдыхать 5 лет. Хоть какой-то урожай получится собрать, если в следующем году посадить щавель. Вот с этим я категорически не согласна - у меня на одном месте кабачки и тыквы растут уже лет девять и мы всегда с урожаем, и себе хватает, и раздаю-продаю, и еще в компостную яму выкидываем...
7. Самый большой кабачок весом 61,23 кг вырастил в 1998 г. Джон Хэндбери из Честерфилда, Великобритания. Через 2 дня из-за этого от него ушла жена.
8. Все блюда с кабачками обладают хоть каким-то вкусом исключительно из-за других добавок и ингредиентов
9. В 2008 году во Франции провели эксперимент среди любителей кабачков. 97% респондентов не заметили изменения вкуса в блюдах, где кабачок был заменен корнями одуванчика.
10. Кабачковую икру придумала в СССР пищевой технолог О.А.Охапкина которая в целях удешевления производства консервированных блюд решила брать в качестве дешевого наполнителя кабачки, прокрученные в промышленной мясорубке с основными ингредиентами
11. Кабачки можно давать детям с самого раннего возраста в качестве прикорма, аналогично им можно давать и воду, от которой эффект ровно такой же.
12. Ни одно существо животного мира кроме человека не употребляет в пищу кабачки. Не правда! Наш чихуеныш с удовольствием уплетает мои кабачковые спагетти!!!
13. В Мексике есть поговорка «бесполезный, как кабачок»
14. В Словении кому-то дарят кабачок, если хотят показать, что не хотят больше общаться с этим человеком, а в Словакии приход человека с кабачком в руках показывает, что он пришел брать деньги в долг.
15. Некоторые животные (свиньи, куры) глотают кабачки, но исключительно чтобы прочистить желудок наряду с камнями и корой деревьев, а не в целях употребления в пищу.
Мы же любим кабачки и сегодня поделюсь с теми, кто еще не знает, и напомню тем, кто забыл, способом приготовления легкого и быстрого кабачкового спагетти на ужин.
Итак, у меня кабачок-цукини, уже несколько большеват вырос, но для этого блюда хорош.
Почистила его и нарезала овощечисткой на слайсы
затем каждую пластинку разрезала на полоски примерно по 1-1.5 сантиметра шириной и отправила их в сито, чтобы стекала лишняя жидкость
Полученное количество кабачковой нарезки разделила на две части и по очереди отправила на горячую сковороду с добавлением чайной ложки растительного масла буквально на две-три минуты, чтобы кабачки изменили цвет и стали слегка мягкие
и вот столько готового спагетти получилось из моего кабачка
Серединку кабачка нарезала кусочками и вместе с чесночком отправила в блендер, и это у меня получилась основа для соуса к спагетти
Эту массу отправила на сковороду минут на пять, пока не выпарилась излишняя жидкость и добавила свой любимый творожный сыр, хотя в оригинальном исполнении были сливки 20 процентов. Я экспериментировала и со сметанкой, но все таки с творожным сыром мне нравится больше
Как только сырок нагрелся, перемешиваю его с кабачковой массой, присыпаю своими любимыми специями ( у меня это хмели-сунели и смесь перцев с морской солью) и выкладываю подготовленные спагетти, быстро перемешиваю, засыпаю натертым заранее сыром, накрываю крышкой и убираю с горячей плиты.
Все, ужин готов!
У мужа был еще кусочек мяса на гриле
На приготовление этого ужина у меня ушло двадцать минут. И ради интереса просчитаю калораж:
Себе я положила меньше половины получившейся порции, поэтому смело могу засчитать в калораж 400 ккал спагетти с сыром. За счет сыра это блюдо получается очень сытным!
В следующий раз поделюсь своим любимым рецептом кабачковой икры. Он уже много лет, как ушел в люди и пользуется неизменным успехом и у опытных хозяек и у начинающих.
