Каша «глазуха» — очень интересное, а главное совершенно не сложное блюдо. Каждая хозяйка знала секреты, знали, как накормить весь дом вкусно. Несмотря на простоту ингредиентов, эта каша с забавным названием обладает богатым вкусом и удивительной текстурой, которая обязательно порадует всех, кто ее попробует.
История каши "глазуха"
Каша «глазуха» получила свое название благодаря интересной особенности: горох, используемый в приготовлении, не разваривался полностью, оставляя на поверхности каши видимые горошины, напоминающие зеленые глазки. Это и дало название блюду. С давних пор ячменные каши были основным блюдом русского крестьянства. Ячмень был легко доступен и неприхотлив в выращивании, что делало его идеальной культурой для крестьянских хозяйств.
Каша «глазуха» всегда была важной частью русской кулинарной традиции. Она готовилась на праздничные события и обряды, символизируя богатство и благополучие. Это сытное и питательное блюдо стало любимым у многих поколений благодаря своей простоте и универсальности.
Рецепт каши
Для приготовления этой каши вам понадобятся следующие продукты:
- 200 г ячменя
- 100 г сухого гороха
- 1 л воды
- 1 чайная ложка соли
- 50 г сливочного масла
Пошаговая инструкция:
Замочите 100 г сухого гороха в холодной воде на 4-6 часов, чтобы он набух. После этого промойте 200 г ячменя под проточной водой.
В кастрюлю налейте 1 литр воды, доведите до кипения и добавьте промытый ячмень. Варите его на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.
После того как ячмень станет мягким, добавьте набухший горох в кастрюлю. Уменьшите огонь и продолжайте варить, пока горох не станет мягким, но не развалится полностью, чтобы сохранить «глаза» — целые горошины на поверхности каши. Это займет еще около 30 минут.
Добавьте 1 чайную ложку соли и 50 г сливочного масла, хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте каше настояться 10-15 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в кашу мелко нарезанный лук или чеснок, обжаренные на сливочном масле. Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон, чтобы сделать кашу более питательной. Подавайте кашу с рубленой зеленью или свежими овощами для контраста вкусов и текстур.
Попробуйте приготовить кашу «глазуха» и вы сможете открыть для себя вкус прошлого, сохранив традиции русской кухни. Поделитесь этим рецептом с друзьями и близкими, чтобы они тоже могли насладиться этим незаслуженно забытым кулинарным шедевром.
