Варим варенье из всего, что есть на дачных участках и рынках прямо сейчас
Варенье — сладкий привет из лета и отличный способ поднять себе настроение холодным зимним вечером. Достать заботливо приготовленную баночку, открыть ее и намазать на белый хлеб — что может быть лучше? Варенье можно съесть просто так, запивая чем-нибудь горячим, или отправить его в пироги и домашние булки, где оно будет чувствовать себя не менее органично, чем в пиале во время чаепития.
Конец июля — замечательное время, чтобы приготовить варенье: рынки и магазины ломятся от изобилия ягод и фруктов, поэтому мы рекомендуем наесться свежим уловом впрок, а дальше — закрутить лето в банку. Мы собрали 10 рецептов ягодных и фруктовых заготовок, которые можно приготовить прямо сейчас.
Варенье из арбуза
Отличный способ попробовать что-то новое и найти применение спелому и сочному арбузу. Важно тщательно просушить его, промокнув бумажным полотенцем каждую дольку. Вместо пектина можно использовать агар-агар.
Варенье из абрикосов с косточками
Трудоемкий и в каком-то смысле медитативный рецепт, но не бойтесь экспериментировать — результат вас точно порадует. Это варенье — изобретение мамы нашего продюсера Марьи Зиганини.
Варенье из ежевики
В конце июля ежевика перестает стоить космических денег, поэтому, наевшись вдоволь спелых ягод, можно закрутить пару банок с вареньем. Этот рецепт очень простой, и из указанного количества ингредиентов получится примерно 1 литр варенья.
Варенье из вишни
Один из самых популярных способов пристроить урожай вишни. Варить его лучше классическим способом — в три приема, а также нужно убрать косточки из ягод.
Царское варенье из крыжовника
Еще один трудоемкий и медитативный рецепт варенья. Из каждой ягоды крыжовника нужно достать косточки, оставив только «скорлупки». Но все труды окупаются с лихвой: варенье получается прозрачным, янтарного цвета и медово-фруктовым по вкусу. Есть еще более ювелирный способ варки царского варенья — это когда вместо косточек в каждую ягодку вкладывают четвертинку грецкого орешка.
Клубничное варенье с черным перцем
Интересное сочетание сладкой клубники и острого черного перца. Для этого варенья лучше всего использовать чуть недозревшие ягоды, они плотные и хорошо держат форму.
Малиновое варенье
С малиновым вареньем две опасности — пересластить и переварить. В первом случае вкус ягоды исчезает, во втором — исчезает цвет, и варенье становится неаппетитно-коричневым. В этом рецепте ягоды сначала немного уваривают, а потом добавляют сахар частями. Таким образом, варенье варится равномерно, сахар не пристает ко дну, весь процесс идет быстрее, и у готового варенья получается бодрый цвет и вкус живой ягоды, а не сахара.
Варенье-пятиминутка из черной смородины
Беспроигрышный вариант классического варенья-пятиминутки из черной смородины, усовершенствованный имбирем: он придает более объемный и яркий вкус и разбавляет сладость ягод.
Варенье из черешни
Этот рецепт требует белую черешню, но вы также можете заменить ее на красную или вовсе замиксовать оба вида. Главное — удалите косточки с помощью специального прибора или шпильки для волос.
Благодаря пектину варенье из яблок действительно выглядит прозрачным, как растопленное масло, но, конечно, содержит минимальное количество сахара и при этом ни грамма жира. Готовится путем долгого уваривания (минимум в три раза) яблочных долек с ягодами кизила, которые сейчас тоже в самом соку.