Напитки в домашних условиях легко и просто приготовить в будни и праздники.
Сегодня Дорожка здоровья предлагает вашему вниманию рецепты напитков в рубрике <<Здоровая тарелка>>
Не будем касаться качества и пользы напитков которые рекламируют на каждом углу. Они занимают большую часть бакалейного отдела супермаркетов и пользуются бешеным спросом. Понятно, что просто кофе или чай надоедают, вот и тянется рука к красивой баночке.
Польза напитков приготовленных дома очевидна. Морсы, компоты, квасы, лимонады и чаи готовятся с оптимальным количеством сахара, без консервантов из известных и простых ингредиентов.
А может не все знают рецепты напитков в домашних условиях? Этот пробел непременно нужно исправить. Хочу вам показать, как просто и быстро можно приготовить отличное питьё из доступных продуктов. Рецепты взяты на кулинарных сайтах в свободном доступе, если вы где-то такое встречали, возможно посещаем одни сайты) Если описание разное, то они адаптированы под мой вкус. Это к вопросу об авторстве. Никогда не присваиваю себе чужие заслуги.
Итак, домашние напитки рецепты⤵️
Как сделать квас
Если бы мне три года назад кто-то сказал что возможно сделать квас с настоящим хлебным вкусом без хлеба, я бы не поверила и пошла жарить до черноты хлебные корки. Так я и делала. Но вот однажды открывая дверцу шкафа на кухне заметила половину пакета цикория, томящегося в неизвестности. Не воспользовался успехом у семьи. Решила попробовать рецепт: квас из цикория.
- Ингредиенты на 1,5 л банку:
Цикорий растворимый (в порошке, без добавок) - 2-4 ч.л. с горкой
Кислота лимонная - 0,5 ч.л.
Сахар - 4-5 ст.л.
Дрожжи сухие быстродействующие - не полная ч.л.
Вода питьевая холодная - 1,2 л
Вода горячая - 1 стакан - Что делаем. В стакане смешиваем цикорий, сахар и лим. кислоту. Заливаем горячей водой, не кипятком, перемешиваем. Выливаем в банку, перемешиваем.
Вода в банке должна быть тёплой, как парное молоко.
Всыпаем дрожжи.
Они будут плавать на поверхности.
Размешаем их. Закроем крышкой или марлей. Если делаете квас в прохладное время года, есть смысл поставить банку к батарее или плите.
Содержимое банки заметно помутнело.
Через 2 часа проверим, как идёт брожение.
Если оно недостаточное, добавьте ещё порцию дрожжей.
Брожение обычно завершается ещё через 4 часа. Активно размешаем. Нет обильной пенки, и пузырьки красиво и медленно бегают вверх и вниз, как в шампанском. - Пить напиток ещё не стоит! Нужно притупить брожение. Для этого ставим квас в холодильник минимум на 2 часа. Можно и на ночь.
Получается - 1,5 л. Хранить не более 3 суток.
Есть в моём арсенале рецепт лимонада
15-минутного, на минеральной воде. Смею заверить он ещё и обладает отщелачивающим действием. Консультировалась с 2 врачами, по поводу дочери они нашли напиток скорее полезным.
- Любая минеральная вода с газом - 1,5 л.
1 мандарин
1/4 большого лимона
Веточка мяты
Сахар - 2-4 ст.л.
Горячая вода - 1 стакан
Так же нужна ёмкость 1,5 литров - Дополнения к рецепту. Цитрусовые нужно хорошо промыть и обдать кипятком, корточки удалить. Можно заменить мандарин на апельсин или что-то другое по своему вкусу. Вода для заварки - 70-90 градусов. Количество сахара подбирайте на свой вкус, так же можно применять заменители сахара, например Стевию. Минеральную воду можно выбирать любую, но столовую, а не лечебную. Малой или средней минерализации. Боржоми точно не подойдёт. Вместо свежей мяты можно взять большее количество сухой, а так же подойдёт имбирь (корень или порошок) и кардамон.
- Начинаем с приготовления заварки для лимонада. Для этого на дно чистой банки всыпаем сахар и кладём мяту.
Теперь нужно порезать не очень мелко прямо с кожурой лимон и 1/2 мандарина. Ложкой прямо в банке хорошо проминаем смесь с сахаром. Затем заливаем водой горячей, но не кипящей. Размешиваем до растворения сахара. - Заливаем минеральной водой постепенно до самого верха. Лимонад начнёт как бы "кипеть". Часть углекислого газа уйдёт, но это не страшно. Размешаем осторожно напиток только один раз. Всё! Теперь нужно дождаться только охлаждения, у всех разные холодильники поэтому время указывать не буду.
Готов наш освежающий, праздничный, быстрый и полезный напиток. Перед подачей нужно отцедить и отжать гущу, и добавить оставшийся мандарин дольками для красоты. Но это если Вы подаёте гостям. Моя семья употребляет домашний лимонад прямо с банки используя крышку слив.
Холодный чай.
Когда-то научила готовить моя коллега Елена Степановна. Благодарна ей до сих пор! Приложив немного усилий и времени, можно получить больше 2 литров превосходного напитка, без подсластителей, консервантов и ароматизаторов! Варю много разновидностей. Типа пунша с ягодами винограда, как б/а глинтвейн с соком и пряностями. Приготовим классику: чёрный с лимоном, похожий на <<Липтон>>.
- Ингредиенты:
Вода питьевая - 3 л
Чай чёрный 2-3 ст.л.
Сахар - 3-6 ст.л.
Лимон - 1 шт.
Гвоздика -3 шт. (по вкусу)
Кислота лимонная - 0,5-1 ч.л.
Эмалированная кастрюля на 3 л.
Получается 2,2 л напитка - Вкус чая очень зависит от сорта и качества чая, поэтому в ингредиентах разные цифры. Готовить нужно начинать с минимального количества, добавляя в процессе варки все ингредиенты по своему вкусу. Хочу заметить, что недорогие сорта чая, раскрываясь при варке, тоже дают хорошие результаты. Внимание! Рецепт не подходит для других видов чая (зелёный, улун), не используйте чайные пакетики и гранулированный чай.
- Наливаем в кастрюлю хорошую, чистую воду, добавляем сахар. Я всегда кладу 6 ст.л., это достаточно сладко. Дожидаемся кипения, засыпаем заварку, перемешиваем, ждём появления пенки. Очередь крупно нарезанного лимона и гвоздики. Теперь добавляем понемногу лимонную кислоту, пробуя на вкус. Мне бывает вполне достаточно чуть менее 0,5 ч.л., так же можно добавить сахар и заварку, если не хватило.
- Готово будет, когда вам покажется, что нужно ещё чуть-чуть добавить кислоты, при настаивании вкус станет ярче. Увидели бурление - отключаем воду и начинаем настаивание. За 10-15 минут чайные листья обычно оседают на дно. Нужно процедить напиток через мелкое ситечко или 4 слоя марли в подходящую посуду. Если оставить дольше возможна горечь из-за лимона. Напиток готов, когда охладится в холодильнике. Можно наслаждаться приятным напитком!
Если нужен более подробный пошаговый рецепт, можете ознакомиться в Одноклассниках, у меня есть своя группа <<У мамы вкусно и уютно!>>
А вы какие напитки готовите дома?
Надеюсь, было полезно.
Ваша, Дорожка здоровья.
