ПРЕДИСЛОВИЕ
Мясо из дешёвых частей туш съедобных млекопитающих бывает жёстким - поэтому его обычно пускают на фарш. Но что делать, если под рукой есть только такое мясо, а поедать блюда из мясного фарша нет желания? Рецепт блюда, которым я сегодня поделюсь с вами, други моя, как раз прекрасно решает эту проблему: ибо любое мясо в этом блюде получается мягким и сочным! Вместе с тем, никто не запрещает использовать для этого блюда и мясо из дорогих частей туш съедобных млекопитающих - так это блюдо получится, разумеется, ещё вкуснее.
ПРОДУКТЫ
1. Мясо без всего ненужного любого съедобного млекопитающего из любой части туши - 1 кг. 2. Свежая слива - 250 граммов. В качестве сливы в данном рецепте можно применять свежий чернослив кислых сортов или свежую алычу кислых сортов. Но самый лучший вариант - это либо свежий дикий тёрн, либо свежая дикая алыча. 3. Свежие помидоры - 250 граммов. 4. Лук репчатый - 250 граммов. 5. "Корейская Морковь" - 250 граммов. 5. Соевый соус - 4 чайные ложки. 6. Чёрный перец горшком - 10 штук. 7. Душистый перец горошком - 5 штук. 8. Рафинированное растительное (любое) масло - 100 миллилитров. 9. Чистая питьевая вода комнатной температуры - 400 миллилитров. 10. Сало сырое (свиное или курдючное) без кожи - 100 граммов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сливы моем в проточно воде, разделяем на продольные половинки, удаляем, и выбрасываем косточки. Отвешиваем этих половинок без косточек 250 граммов, и бросаем отвешенное их количество в чашу блендера. 2. Свежие помидоры моем в проточной воде. Разрезаем на продольные четвертинки. Удаляем, и выбрасываем те места,к которым крепились плодоножки. Отвешиваем этих очищенных от ненужного четвертинок помидоров 250 граммов. Бросаем отвешенное количество в чашу блендера. 3. Превращаем содержимое чаши блендера в однородную кашицу. Выливаем эту кашишу в 5-литровую кастрюлю. 4. Репчатый лук моем в проточной воде. Удаляем, и выбрасываем: шейки, из которых растёт зелень, пятки, из которых растут корни, и шелуху. Отвешиваем очищенного лука репчатого 250 граммов. Снова моем отвешенное количество в проточной воде. Нарезаем очищенный и отвешенный репчатый лук либо кружками, либо кубиками (по желанию повара). Нарезанный репчатый лук отправляем в ту же 5-литровую кастрюлю, в которой уже лежит кашица из слив и помидоров. 5. Отвешиваем 250 граммов "Корейской Моркови". Отправляем её в нашу 5-литровую кастрюлю (ко всему остальному). 6. Мясо моем в проточной воде. Удаляем из мяса всё ненужное, и выбрасываем всё это ненужное, или отдаём собакам-кошкам, а именно: кости, хрящи, плёнки, крупные кровеносные сосуды. Отвешиваем мяса 1000 граммов. Моем отвешенное количество мяса в проточной воде, нарезаем на кубики массой по 20-25 граммов, и отправляем в нашу 5-литровую кастрюлю (ко всему остальному). 7. Добавляем в нашу кастрюлю 4 чайные ложки соевого соуса, 10 горошин чёрного перца горошком и 5 горошин душистого перца горошком, содержимое кастрюли тщательно перемешиваем - и на 1 час оставляем всё это дело в покое. За этот час всё, что должно выпустить соки, выпустит соки. Кроме того, за этот час все ингредиенты начнут друг с другом "знакомится". 8. Сало измельчаем в блендере с чашей. 9. Спустя час добавляем в нашу кастрюлю 100 миллилитров рафинированного растительного (любого) масла, сало, измельчённое в блендере и 400 миллилитров чистой питьевой воды комнатной температуры. Содержимое кастрюли хорошенько перемешиваем. Закрываем нашу кастрюлю прозрачной крышкой с дырочкой, ставим её на средний огонь - и готовим блюдо до полной готовности. Пенки от мяса удаляем шумовкою по мере появления таковых. Если в процессе готовки жидкость слишком испаряется, а до окончания готовки ещё далеко, то подливаем в нашу кастрюлю крутой кипяток в необходимом количестве.
ПОДАЧА НА СТОЛ И УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ
Данное кушанье - первое блюдо. Поэтому подаём его на стол в большом глубоком блюде вместе с его жидкостью. В отдельной тарелке или блюде подаём разную свежую зелень, чтобы каждый едок по своему желанию и вкусу мог сам взять ту зелень, которую он хочет. Едим данное явство с белым дрожжевым хлебом или с армянским лавашом, или с мацой.
Запивать это блюдо можно небольшим количеством красного сухого вина. Но, друзья мои, помните, что чрезмерное употребление спиртных напитков - вредное для здоровье занятие! Поэтому не злоупотребляйте алкогольными напитками, други моя!
Приятного вам аппетита, друзья мои! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал АСАМА - и я расскажу, и покажу вам всем ещё много-много всего познавательного, увлекательного, развлекательного и просто очень интересного!
