История происхождения торта Захер (Sacher) начинается в 1832 году в Вене, Австрии. Этот торт был создан молодым кондитером по имени Франц Захер (Franz Sacher). Франц Захер был приглашен испечь торт для гостей принца Меттерниха (Prince Metternich), и это стало одним из самых важных событий в его карьере.
Франц Захер был помощником своего отца, который также был кондитером, и унаследовал от него навыки и знания в области кондитерского искусства. Когда будущему кондитеру было только 16 лет, принц Меттерних заказал у него особый десерт для своих гостей.
Торт в честь принца
Франц Захер был немного неопытным и не имел ясного представления о том, какой торт должен быть. Он решил создать особый шоколадный торт, который бы удивил и порадовал принца. Он приготовил два шоколадных коржа, пропитал и абрикосовым джемом и покрыл глазурью из шоколада.
Результат получился великолепным – торт Захер был нежным, шелковистым и полным интенсивного шоколадного вкуса. Принц Меттерних и его гости были в восторге, и торт стал популярным десертом во всей Вене.
Наследственные традиции
Через некоторое время Франц Захер открыл свою кондитерскую, где десерт продолжал пользоваться большим успехом. В 1876 году сын Франца, Эдуард Захер (Eduard Sacher), унаследовал кондитерскую и стал продолжать традицию приготовления известного торта и других сладостей.
В 1965 году торт Захер и его рецепт стали предметом правовой разногласии между кондитерской Захер и отелем «Захер» в Вене. После длительных судебных разбирательств семья Захер и отель достигли соглашения о разделении прав на использование названия "Торт Захер". В итоге, популярный десерт теперь может быть приготовлен именно по рецепту кондитерской и продаваться только в кондитерской Захер или в отеле "Захер".
Одно из самых популярных угощений в Австрии
Торт Захер до сих пор является популярным, как в Австрии, так и по всему миру десертом, а его рецепт остается семейной тайной кондитерской Захер. Десерт особенно распространён во время праздников и торжественных мероприятий. Главное отличие торта Захер – это его нежное шоколадное тесто и ароматная абрикосовая начинка.
Один из основных вариантов рецепта торта Захер
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 200 г масла
- 200 г сахара
- 200 г черного шоколада
- 6 яиц
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Для начинки:
- 200 г абрикосового джема
- 2 ст. л. ликера или рома
Для глазури:
- 100 г черного шоколада
- 50 г масла
Приготовление
- Разломайте шоколад на кусочки и расплавьте его на водяной бане. Добавьте масло и тщательно размешайте, пока не получится однородная масса.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
- Постепенно добавьте теплую шоколадно-масляную смесь в яично-сахарную массу, постоянно помешивая.
- Присыпьте муку с разрыхлителем и солью, и тщательно перемешайте.
- Вылейте тесто в форму для выпечки (диаметром 24 см), смазанную маслом и слегка посыпанную мукой.
- Выпекайте торт в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти чистой, без следов теста.
- Пока торт печется, смешайте абрикосовый джем с ликером или ромом.
- Полученным сиропом пропитайте остывший торт.
- Растопите шоколад с маслом на водяной бане и залейте этой глазурью сверху торта. Разровняйте шпатель.
- Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы глазурь застыла.
- Подавайте торт Захер на стол, нарезав его на порции.
Готово! Приятного аппетита! Великолепный торт Захер непременно порадует вас и ваших гостей своим неповторимым вкусом и аппетитным видом.
Друзья, а вы слушали об этом исключительном десерте, быть может, даже пробовали?
