Бутылка, конечно, привычнее, но на полках магазинов есть вина и в пакетах. По свойствам тетра-пак отличается, прежде всего, своей герметичностью, и не пропускает кислород, в отличии от бутылки с натуральной пробкой. А кислород - это наибольший «вредитель» для вина.
Написали в кавычках, так как он как вредитель, так и улучшатель. Некоторые вина раскрываются в процссе выдержки за счет микрооксидации через поры бочки, если его там выдерживали, либо потом через пробку непосредственно в бутылке. В бочке этот процесс происходит активнее, чем в бутылке.
Но многие недорогие вина не нужнаются в такой выдержке и их надо пить молодыми. Сильная оксидация их убьет. Пакет в этом случае как раз может быть такой защитой. А вот вина, которым все же нужен кислород и время, в нем задохнутся, если будут долго находится в этом пакете.
В России вин в тетра-паках не так много по сравнению с Европой и США. Там этот сегмент представлен несколько шире. В нашей винотеке, например, было вино в пакете из Италии одной популярной марки. В целом нормальный вариант для базового вина. Но розничная цена за такой литровый пакет была 600 руб. На тот год в супермаркете это сопоставимо было с бутылкой испанского вина 0,75 литра.
Что касается вин более дорогих, то приезжал сколько-то лет назад производитель из Европы и привозил вина на оценку. Хотел его поставлять в рестораны, но разлив сделал в тетра-пак. Вино было при этом высокого уровня, на полке магазина лирт стоил бы около 2000 рублей (2018 год, Москва). По его логике, это была хорошая бокальная позиция. Но в итоге, идея провалилась, так как рестораны не приняли его концепцию. Люди хотят видеть вино в бутылках.
От коллег по отрасли слышала, что берут такие вина на пикник - упаковка удобнее, но вопрос где найти вино в пакете нормального уровня.
В оптово-розничных магазинах Метро сейчас в пакетах Россия идет от 271 руб. за литр, а Европа от 499 руб. за литр, в Америке примерно от 250 рублей за литр. В супермаркете Лента от 199 руб. за литр российского вина и от 300 руб. Полусладкого испанского в тетра-паке.
Но все эти вина без каких-либо сортовых описаний. По большому счету, сегмент вин в тетра-паке у нас представлен в эконом классе. Еще не все привыкли к винам с винтовой пробкой, как к нормальному явлению, а вот вина в пакетах у людей представляются еще большей дичью. Поэтому нет смысла привозить в пакетах вина другого ценового сегмента, если все равно это не будут массово покупать.
Резюмируя, тетра-пак подходит для вин, которые нужно пить молодыми. В некоторых случаях упаковка удобнее бутылки. Но так как у нас эти вина представлены в основном в очень низкой ценовой категории, то и качество их низкое.