Вино и Эль

В первые дни нового года миллионы людей по всему миру добровольно отказываются от алкоголя, принимая участие в акции «Сухой январь». Этот массовый флешмоб, кажется, стал символом современной заботы о здоровье. Наш опрос в телеграм канале показал, что люди много пьют на новогодних праздниках и кажется почему бы и не сделать паузу. Однако его история началась не в соцсетях 2010-х, а в суровых условиях Второй мировой войны в Финляндии. Первая официальная кампания, призывавшая к полному воздержанию от алкоголя в январе, действительно стартовала в Финляндии в 1942 году...

Сегодня отмечали один из самых главных праздников Рождество Христово. Мы задались вопросом, а как во времена Христа отмечали праздники. Что ели, что пили и как относились к вину. Конечно таких сложных блюд, которые мы имеем сейчас тогда не было. Рецепты были довольно простыми. В I веке нашей эры праздничная трапеза иудеев была символом, где пища и вино служили не для простого утоления голода, а для напоминания о завете с Богом. Центральное место в этой традиции занимало вино — дар, освящённый вековой практикой и одновременно строго регулируемый религиозными нормами...

«Столица» региона Шампань - город Реймс. А вы знали, что в этом городе происходили коронации? Коронации французских монархов в Реймсе, начавшиеся ещё в X веке, заложили фундамент престижа вин из Шампани. Эти  государственные торжества с грандиозными пирами для знати и дипломатов неизменно сопровождались винами местного региона. Таким образом, задолго до появления игристого варианта, вина Шампани стали ассоциироваться с высшей королевской властью и легитимностью, получив почетное имя «vin des sacres» — вино коронаций...

Это наш традиционный предновогодний пост для всех, кто, как и мы, не планирует 31 декабря стоять у плиты, потому что работает или не хочет праздник превратить в марафон готовки. Самый очевидный выход — заказать готовую еду. Но если душа просит немного домашнего уюта и творчества, вот наш план «минимум с максимумом вкуса». Эти блюда настолько просты, что их смогут собрать даже дети-подростки, пока взрослые на работе или заняты другими делами. Простой греческий йогуртовый соус может стать самостоятельным блюдом...

В преддверии Нового Года хочется выбрать лучшее вино, особенно игристое. Рейтинг или гид? Критики скажут, что рейтинги не объективны, но и гайды — дело вкуса одного эксперта. Зато у рейтингов есть неоспоримый плюс: они бесплатны и дают десятки вариантов для личного эксперимента. Чем больше ориентиров — тем шире поле для выбора. Мы представляем Вам три рейтинга. Рейтинг от Роскачества по всем Российским винам, рейтинг игристых от Simple Wine News и независимый рейтинг винных экспертов Russian Bubbly Chart, организованная Агентством Винного Маркетинга РЕКА...

Джон Лендис Мэйсон из США в 1858 году он запатентовал винтовую крышку для консервных банок, что по сути то же: резьбовая крышка, которую закручивают/откручивают. В 1872 году Хюман Франк (тоже США) получил патент на винтовую крышку для бутылок. Но это еще не было решением для вина. Как всё началось — от Франции к миру вина Stelvin — первая винтовая алюминиевая крышка для вина, была разработана в 1964 году во Франции компанией Amcor Capsules. До этого, уже с конца 1950-х/ начала 1960-х, компания...

В октябре посетили паблик-ток «Вино и маркетинг. Важность аналогового в цифровой век» от компании Simple стал не просто встречей, а настоящим исследованием человеческого взаимодействия. Спикеры — основательница австрийской винодельни Dorli Muhr и digital-маркетолог Дмитрий Бескромный — создали уникальный диалог между миром терруара и миром алгоритмов. Самым ценным оказался не только титулованный ассортимент вин Dorli Muhr, чьи красные вина отмечены высокими оценками экспертов, включая Wine Advocate, но и глубокая тема мероприятия...

С шампанским всё довольно просто. Как известно, шампанским можно называть игристое вино, сделанное по определённой технологии, только из французского региона Шампань. А вот как быть с креманами? Кому-то кажется, что все остальные игристые по шампанскому методу, сделанные во Франции, будут именно с пометкой «Креман». Но это не так. Давайте разбираться, что же такое креманы. Название «Crémant» происходит от французского слова «crème» («кремовый»). Изначально этот термин использовался для описания шампанского с более мягкой, «кремовой» пеной — лёгким, тонким намёком на пузырьки...

Существует устойчивое представление о том, что коренные народы Севера, в частности чукчи, обладают особой, почти фатальной чувствительностью к алкоголю. Этот стереотип, кочующий из анекдотов в СМИ и даже в серьёзные разговоры, утверждает, что они быстро пьянеют, легко спиваются и вообще «им нельзя пить» в силу генетических особенностей. Но насколько это представление соответствует научным данным? Оказывается, реальная картина гораздо сложнее и интереснее. Корни этого мифа лежат не в лабораториях, а в истории и социологии...

Виноделие на территории современной Великобритании прошло сложный и неоднородный путь развития. Его история насчитывает более двух тысячелетий - первые виноградники были заложены римлянами еще в I веке нашей эры в более теплых регионах острова. Однако после падения Римской империи виноделие пришло в упадок и в последующие века сохранялось преимущественно в монастырях и дворянских усадьбах. К XVII-XIX векам коммерческое виноделие практически прекратило существование - сказывались неблагоприятные климатические...

Виноделие не для всех регионов. Если очень холодно, то виноград не сможет достичь нужных параметров, что бы можно было сделать вино. А параметры эти не только сахар, который нужен для брожения, но и фенольная зрелость, что бы вино приобрело вкус и аромат. Эта зрелость наступает позже чем зрелость по сахару. Но благодаря изменению климата и селекции морозоустойчивых сортов, таких как Solaris и PiWi-гибриды (сорта устойчивые к грибковым заболеваниям), виноградники появляются на широтах, ранее считавшихся непригодными...

Представьте, что дрожжи — это не просто трудяги-алкоголики, перерабатывающие сахар в спирт, а капризные парфюмеры с собственными амбициями. Один штамм может решить, что ваш Рислинг должен пахнуть бензином и кремнем, будто в бокале разбили лабораторию алхимика. Другой — устроить в Шардоне такой цитрусовый карнавал, что кажется, будто апельсины взбунтовались против закона гравитации. А третьи, самые дерзкие, способны заставить скромный Мускат благоухать, как турецкий базар в разгар сезона торговли розами...