Самые популярные у россиян блюда таджикской кухни

Кто из вас уже успел познакомиться с традициями таджикской кулинарии? Или, может быть, вы знаете какие-то блюда из Таджикистана, помимо плова?

Таджикская кухня действительно заслуживает внимания и сравнима по вкусу с изысканной узбекской и татарской кухнями. В ресторанах, открывая меню, вы можете столкнуться с незнакомыми наименованиями блюд, что объясняется не очень высокой известностью таджикских блюд в России.

Поэтому перед тем как сделать заказ, рекомендуется посоветоваться с местными жителями или официантами, чтобы понять, что именно скрывается за необычными названиями. В результате вас ждет настоящее гастрономическое удовольствие.

К слову, в ресторанах Душанбе прекрасно знают о предпочтениях русских туристов, учитывая вкусы большинства посетителей.

Курутоб

На первом месте в списке таджикских блюд стоит курутоб, который редко кто из русских имел возможность попробовать или встретить на родине. Основной причиной является отсутствие одного из ключевых компонентов – чаки, которую сложно найти в России.

Курутоб – это блюдо из разорванной на куски лепешки фатир, которую сочетают с чакой, свежими овощами и зеленью. Сначала лепешку рвут на части, затем накрывают чакой – кислой творожной массой, изготавливаемой из молока и кисломолочных бактерий, поливают маслом и щедро посыпают свежими огурцами, помидорами, луком и зеленью.

Оши бурида

На втором месте у нас оши бурида, блюдо, которое можно сравнить с лагманом по своей текстуре, похожей на густой суп.

Для его приготовления используют ручную лапшу — либо крупные плоские куски, как в казахском бешбармаке, либо нарезанную, подобно лагману.

Эту лапшу варят вместе с предварительно замоченным нутом или фасолью в мясном бульоне. Перед подачей в блюдо добавляют обильное количество мелко нарезанной зелени, кусочки помидоров, лук и горький стручковый перец, что делает вкус блюда особенно насыщенным.

Шурпа (шурбо)

Заслуженное место среди традиционных блюд таджикской кухни занимает шурпа, которую в Таджикистане называют шурбо.

Приготовление шурбо относительно простое: готовится бульон на основе баранины (иногда используют говядину), к которому добавляются крупные куски лука и моркови, целые картофелины, а также большие куски сладкого перца и помидоров.

Весь этот набор томится на слабом огне в течение примерно двух часов. В конце кулинарного процесса в бульон вводятся разнообразные восточные специи и обильное количество зелени, что делает его вкус особенно богатым и ароматным.

Самбуса

Многие, наверняка, знакомы и с пирожками под названием самбуса, которые популярны как в Таджикистане, так и в России.

Самбуса — это слоеные пирожки, начиненные мясом или зеленью, и традиционно их выпекают в тандыре в Таджикистане.

Основное разнообразие самбусы заключается в рецептах слоеного теста, которых существует множество. В результате, вкус пирожков может заметно отличаться в разных регионах Таджикистана или даже у разных поваров.

Независимо от используемого рецепта теста, самбуса всегда получается аппетитной, сытной и ароматной.

Плов

И какой же Средняя Азия без плова? Но таджикский плов отличается от того, к которому мы привыкли.

В Таджикистане популярен угро-плов, который готовят не из риса, а из мелкой пшеничной лапши, известной как угро. Если угро недоступна, то вместо нее используют обычную лапшу.

Техника приготовления схожа с классическим пловом: вначале в большом количестве масла обжаривают лук, морковь и говядину. Затем в том же казане готовят зирвак с добавлением специй, куда после добавляется предварительно обжаренная в духовке лапша, и всё это тушится под крышкой до полной готовности.

А какое блюдо таджикской кухни нравится вам?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!

Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал

Читайте также: