Таджикская кухня

С самого начала даже думал, как правильно назвать это место. Столовой его не наречёшь. Нет в нём столовского ничего. До кафе оно не доросло. Так как место очень мало. Закусочной тоже не наречёшь, ведь подают полный набор обеденной еды. От первого и заканчивая чаем. Хотя и закуски свежайшие тут можно приобрести. Всё попробовал лично сам. От первых блюд и до чая. И решил рассказать своему читателю. Ведь многие приезжают в Ростов и думают, где вкусно и качественно можно поесть. Вот вам и рассказ об этом...

В 1990 году издательством «Ирфон», тем, что в Душанбе, выпущена книга «Традиционная и современная таджикская кухня», автор книги Вахоб Ходжиев. В книге собрано более 400 рецептов блюд и напитков, есть старинные рецепты, есть улучшенные или вовсе придуманные таджикскими поварами. Давайте посмотрим фотографии из книги. они тут яркие и красивые, но не подписано что это, к сожалению. Будем угадывать, но за красивую посуду я им прощаю! Вместо оглавления вот такой список. Каждый раздел имеет оформленную следующим образом страничку, предваряющую его...

Этот набор мне очень нравится, тут такие хорошие светлые и аппетитные фотографии. Согласитесь, не все отсмотренные нами открытки могут такими похвастаться. Издательство "Планета" в 1977 году выпустило этот набор в продолжение серии о национальных кухнях. На обложке богатый стол, на правом клапане список блюд, на обороте выходные данные. Рецепты приготовления взяты из книги С.Аминов, А. Вакуневич "Таджикская кулинария" (1966). Салат из болгарского перца украшен семенами болгарского перца. Это показалось мне странным, нов целом, посмотрите какая красивая открытка...

Кухня таджикского народа считается одной из самых древних кулинарных традиций мира. К ней близка узбекская и персидские кухни, о первой можно посмотреть вот тут Кухня кстати очень разнообразная, за счет большого количества технологий приготовления, продуктов. Кроме того имеются региональные отличия обусловленные климатическими особенностями. Но! За счет того, что Таджикистан достаточно закрытая страна, и достоверной информации о стране в доступе не очень много, туристический поток туда не велик,...

Представьте, что плов — это не блюдо, а материк. Его столица — Узбекистан, с его золотистым зираковым рисом и бараниной на кости. Но у этого материка есть провинции, города и целые страны, где рис, мясо и морковь говорят на других языках и носят иные одежды...

Если вы считаете, что еда — это просто способ утолить голод, значит, вы просто не были в гостях у таджикской семьи. Здесь кухня — это неотъемлемая часть души, история, рассказанная на языке специй, и бесконечный акт гостеприимства, который начинается с чая и заканчивается… да ничем не заканчивается, потому что вас будут кормить до тех пор, пока вы не начнете тихо мурлыкать от счастья, как сытый кот на солнышке. Таджикская кухня — это древняя цивилизация вкуса, выросшая в сердце Центральной Азии, на перекрестке Великого Шелкового пути...

Почему у вас дома плов получается не таким, как в хорошем ресторане? Всё дело не только в рецепте, но и в правильном выборе мяса. Раскрываем главный секрет: отреза, который превращает обычный плов в кулинарный шедевр. Заблуждение №1: Классическая свинина Многие готовят плов из свинины — она жирная, мягкая, привычная. Но мы уверены: это главная ошибка! Свиной жир перебивает тонкий аромат зиры, барбариса и шафрана. Плов получается тяжелым, а не тем легким и сбалансированным блюдом, каким он должен быть...

Ташкент — крупнейший город Средней Азии с населением почти 3 млн человек, одна из древнейших столиц мира, чей возраст насчитывает около 2200 лет, один из важнейших городов Великого Шёлкового пути. Во времена правления Тамерлана, когда столицей империи Тимуридов был другой узбекский город Самарканд, Ташкент переживал культурный и духовный расцвет: в XIV–XV веках здесь были построены исторические достопримечательности, определившие облик города для туристов. Помимо узбекского плова, известного на весь...

Плов — это не просто блюдо. Для одних это праздничный стол, для других — ежедневная еда, а для третьих — символ национальной кухни. И как только заходит разговор о плове, начинаются споры: что важнее — мясо, рис или специи? Можно ли мешать или категорически нет? А если с курицей — это вообще плов? Давайте разберёмся, как готовят плов в разных странах и чем они отличаются. Когда говорят «плов», чаще всего представляют именно узбекский вариант. Он настолько важен, что в Узбекистане даже есть институт, который изучает плов и обучает его готовке...

Секрет популярности узбекской кухни кроется не только в рецептах, но и в особом отношении к еде как к части жизни. Какие традиции делают ее по-настоящему уникальной? Узнайте в статье. Наряду с историей, культурой и народными традициями, кухня представляет собой важную часть национального кода. Кулинарные традиции Узбекистана — не исключение. Здесь каждое блюдо хранит память о кочевых предках, Шелковом пути и жарком солнце. А еще это древнее искусство гостеприимства, которым жители страны гордятся не меньше, чем святынями Самарканда...

Многие считают, что настоящий плов — это удел опытных поваров и долгих часов у плиты. Но что, если я скажу, что приготовить рассыпчатый, насыщенный вкусом плов можно всего за полчаса, не уступая по аромату и текстуре блюду из настоящей чайханы? Сегодня расскажу, как сделать домашний плов быстро, просто и с восточным колоритом, чтобы удивить и порадовать всю семью. Плов — это не просто блюдо, а целая философия восточной кухни. Его история уходит корнями в древние времена, когда плов был символом достатка, гостеприимства и праздника...