Киноа, известная своими уникальными питательными свойствами и универсальностью в кулинарии, не только завоевала мировую популярность, но и стала любимым продуктом многих знаменитостей: Дженнифер Энистон использует киноа для поддержания своей знаменитой фигуры, а герцогиня Сассекская Меган Маркл рекомендует киноа всем, кто хочет есть как принцесса, не имея при этом королевского повара.
Что же такое киноа и чем она полезна:
1.Древнее зерно: киноа — это не просто крупа, это целая история в каждом зернышке. Киноа не зря называют "золотом инков". Это зерно было одним из основных продуктов питания цивилизации инков, которые высоко ценили его за питательные свойства и способность расти на высокогорьях Анд.
2. Полноценный белок: киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает её одним из немногих растительных продуктов, являющихся полноценным белком.
3. Безглютеновый выбор: киноа отлично подходит для людей с непереносимостью глютена, так как она не содержит этого белка, в отличие от традиционных злаков, таких как пшеница.
Кулинарное использование киноа:
1. Киноа с крабовым мясом и авокадо
Ингредиенты:
- 1 стакан киноа
- 200 г. крабового мяса или крабовых палочек, нарезать, либо порвать на маленькие кусочки
- 1 спелый авокадо, нарезать на небольшие дольки
- 1 манго, нарезать на небольшие кубики
- Сок лимона 30-35 мл.
- Несколько листьев кориандра (можно заменить на петрушку)
- Соль и черный перец по вкусу
- Несколько ложек оливкового масла
Инструкции:
1. Промойте киноа и добавьте его в кипящую воду в соотношении 1 часть киноа к 2-м частям воды, варите на среднем огне 15-20 минут до готовности. Охладите.
2. Аккуратно смешайте киноа с крабовым мясом, авокадо, манго, добавьте сок лимона, кориандр, оливковое масло, соль и перец.
3. Подавайте блюдо холодным.
2. Киноа с грибным стофато и пармезаном
Ингредиенты:
- 1 стакан киноа
- 2 стакана бульона грибного (можно сделать бульон при помощи сухой смеси или кубиков)
- 300 г шампиньонов, нарезанных
- 1 маленький лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, мелко измельченные
- 100 г пармезана, натереть на мелкой терке
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль, перец, тимьян по вкусу
Инструкции:
1. Варите киноа в бульоне 15-20 минут на среднем огне до готовности. Отставьте в сторону.
2. Шампиньоны обжарить на сковороде на сливочном масле до золотистости.
3. Добавьте лук и чеснок, жарьте до готовности. Посолите, поперчите, добавьте тимьян.
4. Смешайте киноа с грибной смесью, добавьте пармезан. ( удобней всего это сделать пересыпав содержимое сковороды в кастрюлю)
5. Перемешайте и подавайте горячим, посыпав свежим тимьяном.
3. Киноа пудинг с ягодами и миндалем
Ингредиенты:
- 1 стакан киноа
- 2 стакана молока или растительного молока (например, кокосовое или миндальное)
- 3 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1/2 чашки свежих или замороженных ягод (любых по вкусу)
- 1 столовая ложка нарезанного миндаля
Инструкции:
1. Варите киноа в молоке с добавлением меда и ванили на медленном огне до тех пор, пока большая часть молока не впитается и киноа не станет похожей на кашу (около 15-20 минут).
2. Переложите в тарелки или бокалы для подачи.
3. Сверху украсьте свежими или размороженными ягодами и посыпьте миндалем.
4. Подавайте теплым или охладите для получения более освежающего десерта.
Киноа продолжает оставаться на пике популярности благодаря своим питательным свойствам и универсальности. От звезд Голливуда до домашних кухонь по всему миру — киноа зарекомендовала себя как вкусное и полезное дополнение к любому столу.
Если вам понравились эти рецепты и вы хотите узнать еще больше способов включения киноа и других полезных продуктов в свой рацион, не забудьте подписаться на наш блог. Мы регулярно публикуем уникальные кулинарные идеи, советы по здоровому питанию и всё самое интересное из мира питания и здоровья. Подписывайтесь, чтобы не пропустить множество полезных статей, которые помогут вам жить ярче и быть здоровыми каждый день!
