Все мы помним этот вкус из детства, особенно те кто рос в Средней Азии.
Большой тандыр у которого всегда просто огромные очереди, невзрачный столик под палящим солнцем. На столе всегда стояла бутылка с уксусом а рядом пиала с красным соусом.
Бача готовит самсу горячую свежую только что из печи, хрустящая, золотистая ими объедение одним словом.
В настоящее время в любом продуктовом магазине можно не заворачиваясь купить сложенное тесто и сделать дома самсу. Но как показывает практика это будет не тот вкус.
Конечно тандыр придает самсе особенный вкус за счёт огня и глины. Но не у каждого человека есть возможность использовать тандыр, а самсы хочется, тогда остаётся одно решение приготовить ее самому.
В самсе главным ингредиентом является тесто от которого зависит будет ли будущая самса вкусной или у вас получится обычный пирожок.
В сегодняшней статье хочу поделится с вами секретом своего идеального теста для Самсы который меня ещё ни разу не подводил.
Но перед тем как мы приступим к приготовлению вкуснейшее самсы в домашних условиях по традиции экскурс в историю: Самса когда придумана, Кем и как ?
Самса — это известное блюдо национальной кухни, которое сделало также великолепную карьеру за пределами своей родины и стало знаменитым всему миру. Многие люди знают и любят самсы, однако мало кто знает, как это блюдо возникло и как сегодня готовятся самые лучшие самсы.
По мнению историков, самса была придумана многие века назад, и на протяжении своей истории она неоднократно менялась и улучшалась. Изначально это блюдо было приготовлено в прифронтовых условиях на Черноморском побережье Средней Азии. Сегодня самса уже давно полюбилась не только в этом регионе, но и за его пределами.
Традиционно самса готовится из теста с начинкой из мяса и овощей. Обычно используются говядина или баранина, с добавлением лука, картофеля, томатной пасты, зелени и специй. Самсу готовят с разными начинками, и в каждом регионе блюда могут отличаться по определенным нюансам. Однако основной принцип остается почти неизменным — это свеже-испеченная слоистая пироговая выпечка с мясной начинкой.
Итак рецепт Самсы от Цоя:
Нам понадобится для теста:
Мука 500гр
Вода 250мл
Соль чайная ложка
Масло растительное 2ст.ложки
Масло сливочное упаковка
Для начинки нам понадобится:
Мясо говядина 500 г
Лук репчатый 5 штук
Соль, перец по вкусу
Процесс приготовления:
1.Мясо нарезать мелким кубиком и смешать с большим количеством лука мелко нарезанного посолить и поперчить по вкусу.
2.Для теста в миске замешать слегка тугое тесто и положить в холодильник на час. В это время сливочное масло довести до комнатной температуры, что бы оно стало мягким.
3.Достать тесть раскатать в большой пласт и смазать сливочным маслом, скатать в рулет. Затем сделать улитку снова Раскатать пласт теста и повторить процедуру с маслом и снова скатать рулет. Готовый рулет положить в холодильник на пол часа -час что бы масло немного застыло.
ВАЖНО! Главный секрет идеального теста это сливочное масло которым надо смазывать тесто
4. После доставить тесто нарезать на равные кружки и раскатать небольшие круги, положить начинку и придать форму которая вам будет по душе. Готовую самсу выложить на противень и отправить в разогретую духовку до 190C примерно на пол часа. Самсу смазать желтком и посыпать кунжут.
Самса готова приятного Вам аппетита.
Если дочитал до конца не забудь подписаться на канал и поставить лайк.
