Ростбиф – это классическое блюдо, которое требует правильного подбора маринада для достижения наилучшего вкуса. Вот несколько различных рецептов маринадов, которые подойдут для приготовления говядины:
1. Классический маринад для ростбифа
Ингредиенты:
1/4 чашки оливкового масла
1/4 чашки соевого соуса
2 столовые ложки яблочного уксуса
4 зубчика чеснока, измельченные
1 столовая ложка свежего розмарина, измельченного (или 1 чайная ложка сушеного)
1 столовая ложка свежего тимьяна, измельченного (или 1 чайная ложка сушеного)
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка соли
Приготовление:
В миске смешайте все ингредиенты до однородной массы.
Говядину положите в глубокую емкость или пакет для маринования и залейте маринадом.
Убедитесь, что мясо равномерно покрыто маринадом.
Маринуйте говядину в холодильнике минимум 4-6 часов, а лучше оставить на ночь.
2. Маринад с красным вином
Ингредиенты:
1/2 чашки красного сухого вина
1/4 чашки оливкового масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
3 зубчика чеснока, измельченные
1 столовая ложка розмарина
1 столовая ложка горчицы (лучше дижонской)
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Соедините все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.
Положите говядину в большой пакет для маринования и залейте маринадом.
Закройте пакет и встряхните, чтобы мясо полностью покрылось маринадом.
Маринуйте в холодильнике минимум 4 часа, но лучше оставить на ночь.
3. Пряный маринад с медом и горчицей
Ингредиенты:
1/3 чашки меда
1/3 чашки дижонской горчицы
1/4 чашки оливкового масла
1 столовая ложка соевого соуса
4 зубчика чеснока, измельченные
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка молотой паприки
Соль по вкусу
Приготовление:
Хорошо смешайте все ингредиенты в миске до получения однородной массы.
Поместите говядину в контейнер или пакет для маринования и залейте маринадом.
Убедитесь, что мясо полностью покрыто маринадом.
Оставьте мариноваться в холодильнике минимум 4 часа, лучше на ночь.
4. Экзотический маринад с йогуртом и специями
Ингредиенты:
1 чашка натурального йогурта
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
4 зубчика чеснока, измельченные
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотой кинзы
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка молотого черного перца
Соль по вкусу
Приготовление:
В миске смешайте йогурт, оливковое масло, лимонный сок и все специи.
Плотно покройте мясо маринадом и положите в контейнер или пакет для маринования.
Маринуйте в холодильнике минимум 4 часа, лучше на ночь.
Каждый из этих маринадов придаст ростбифу свои уникальные ароматы и вкусы. Выбирайте тот, который вам больше по душе, и наслаждайтесь великолепным домашним ростбифом!
**Приготовление:**
1. В большой миске смешайте красное вино, оливковое масло, бальзамический уксус, измельченный чеснок, розмарин и горчицу.
2. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
3. Поместите говядину в глубокую емкость или в пакет для маринования и налейте полученную смесь, чтобы мясо полностью погрузилось в маринад.
4. Маринуйте мясо в холодильнике не менее 6 часов, предпочтительно оставить на ночь.
4. Маринад с лимоном и чесночным маслом
**Ингредиенты:**
- 1/3 чашки оливкового масла
- Сок одного лимона
- Цедра одного лимона
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- Соль и черный перец по вкусу
**Приготовление:**
1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, измельченный чеснок и орегано.
2. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
3. Погрузите говядину в маринад, убедившись, что мясо полностью покрыто со всех сторон.
4. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3-4 часа, лучше на ночь.
5. Медово-горчичный маринад
**Ингредиенты:**
- 1/4 чашки меда
- 1/4 чашки дижонской горчицы
- 1/4 чашки соевого соуса
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- Соль и перец по вкусу
**Приготовление:**
1. В миске смешайте мед, горчицу, соевый соус, яблочный уксус и оливковое масло.
2. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец, тщательно перемешайте.
3. Поместите говядину в пакет для маринования или глубокую емкость и залейте маринадом.
4. Дайте мясу мариноваться в течение 3-6 часов в холодильнике.
6. Маринад на основе йогурта
**Ингредиенты:**
- 1 чашка натурального йогурта (лучше домашнего или греческого)
- Сок одного лимона
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка паприки
- Соль и черный перец по вкусу
**Приготовление:**
1. В миске смешайте йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, оливковое масло, сушеный тимьян и паприку.
2. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
3. Погрузите говядину в маринад, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт.
4. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, желательно на ночь.
Эти рецепты помогут вам разнообразить вкус вашего ростбифа и сделать мясо еще более сочным и ароматным. Приятного аппетита!
Запекание ростбифа:
Температура мяса: Перед запеканием дайте мясу полежать при комнатной температуре около часа.
Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 220°C.
Обжарка мяса: В большой сковороде, способной выдерживать высокие температуры, обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Это поможет запечатать соки внутри.
Запекание: Переложите мясо в жаропрочную форму или оставьте в той же сковороде, если она подходит для духовки. Поместите мясо в предварительно разогретую духовку.
Запекайте при температуре 220°C в течение 15 минут.
Затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте запекать, рассчитывая время исходя из желаемой степени прожарки и веса мяса: около 15-20 минут на 450 граммов мяса для средней степени прожарки (медиум рар).
Проверка готовности: Используйте термометр для мяса для проверки готовности:
50-52°C для медиум рар (средней степени слабой прожарки)
55-57°C для медиум (средняя степень прожарки)
60-63°C для медиум волл (хорошо прожаренное)
Завершение:
Отдых: После вынимания мяса из духовки, дайте ему «отдохнуть» под фольгой в течение 15-20 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса.
Нарезка: Нарезайте ростбиф тонкими ломтиками поперек волокон, чтобы сохранить его нежность.
Подача:
Подайте ростбиф с любимыми гарнирами, соусами и свежими овощами.
Приятного аппетита!
