Хефевайцен: всё от А до Я

15 июля 202415 июл 2024

1 мин

Название пенного «Хефевайцен» состоит из двух немецких слов: «hefe» означает «дрожжи», а «weizen» — «пшеница». Эти ингредиенты определяют уникальный вкус и характер этого стиля пива. Хефевайцену характерен золотистый цвет и густая пена, которая получается благодаря высокому содержанию пшеницы (от 50% до 65%).

Откуда пришел Хефевайцен?

История Хефевайцена начинается в Баварии в 1520-х годах. Тогда пиво варили согласно закону Reinheitsgebot, который разрешал использовать только ячмень, хмель, воду и дрожжи. Пшеница не входила в этот список, поэтому герцоги Виттельсбахи сделали исключение для пшеничного пива под названием Weissbierregal.

В 1520 году право варить Вайценбир получили герцоги Дегенберги, управляющие пивоварней в деревне Шварцах, а потом в 1602 году право на производство перешло к Виттельсбахам, которые расширили производство пшеничного пива. Несмотря на популярность в начале, к концу XVIII века тёмные лагеры вытеснили Вайценбир.

К 1812 году в Баварии оставалось только две пивоварни, производившие Вайценбир, а в 1856 году права на пивоварение были проданы Георгу Шнайдеру. Его пивоварня G. Schneider & Sohn начала выпуск пива Schneider Weisse в 1872 году. В настоящие дни пивоварни G. Schneider & Sohn и Weihenstephaner производят одни из самых популярных версий Хефевайцена.

«Пшеничное пиво Schneider Weisse» пиво, которое произведено под брендом семьи Шнайдер (основатель Георг Шнайдер, который получил на это лицензию у Виттельсбахов).

Как Пить Хефевайцен?

Пенное лучше всего пить свежим, так как со временем дрожжи начинают оседать, изменяя вкус пива. Рекомендуется слегка взболтать бутылку или банку. Наливать Хефевайцен лучше в высокий тонкий стакан.

Как понять, что перед тобой именно Хефевайцен?

Классический Хефевайцен отличается бледно-золотистым цветом, пышной пеной и ароматом банана, ванили, гвоздики, а иногда даже жевательной резинки и черного перца.

Хефевайцен – освежающий напиток, который идеально подходит для жаркого летнего дня или осеннего вечера у костра. В один из таких вечеров поднимите бокалы за герцогов Виттельсбах и их готовность изменять правила, что помогло этому несравненному стилю быть по-прежнему доступным для нас почти 500 лет спустя.