Первая арктическая пивоваренная компания

Кажется, что раньше пиво было «настоящим»: насыщенным, ароматным, с характером. Многие уверены, что дело в рецептах, воде, хмеле или даже честности производителей. Однако если отбросить эмоции и посмотреть трезво, все оказывается гораздо сложнее. Вопрос вкуса — это не только про напиток, но и про нас самих. Ностальгия как усилитель вкуса Память — искусный художник, а не архив. Она сглаживает углы, усиливает приятные ощущения и стирает второстепенное. Первые опыты употребления пива часто связаны с молодостью: новыми впечатлениями, компаниями, ощущением свободы...

Вы отрываете баночку пенного, делаете глоток и думаете о том, понравился ли вам этот напиток в целом. Хотя в этот момент в бокале может быть целый набор оттенков: от хлебных нот и карамели до цитрусов и трав. Почему так? Потому что вкус — это не только то, что ощутил наш рецептор, а ещё и память, опыт и внимание. У кого-то «вкусовая библиотека» уже большая, у кого-то только формируется. Хорошая новость: умение понимать пиво — не врождённый талант, а навык, который можно прокачать. Мы расскажем, как это сделать! Правило № 1...

«В СССР было два сорта пива: есть и нет» — эта шутка пережила сам Союз и звучит как пенный диагноз эпохе, но если открыть архивы, каталоги и посмотреть в них на старые этикетки, выясняется, что по подсчётам было около 350 сортов за всё время существования СССР . Почему мы не помним так много вариаций? Причина банальна: пиво варили локально и почти не возили в другие регионы. В итоге в Ленинграде пили одно, в Киеве — другое, а в Сибири — третье. Что было до Жигулёвского? После гражданской войны пивоварение начали восстанавливать, а особенно активно в период НЭПа, когда заводы сдавали в аренду...

Вы открываете банку любимого лагера, делаете глоток и ловите себя на мысли, что вкус будто немного отличается. Первая реакция: «Что-то поменяли», но на практике всё немного сложнее. В пивоварении стабильность вкуса — один из ключевых показателей качества. Задача пивоваров сделать так, чтобы сорт от партии к партии оставался узнаваемым и соответствовал своему профилю. Однако даже при строгом контроле возможны небольшие отклонения. Давайте в этом разберёмся! Стабильность — это стандарт? Пивоварение...

Пиво кажется простым напитком: открыл банку, сделал глоток, пошёл дальше, но за всем этим стоит длинный и довольно тонкий технологический процесс, где важны температура, время, чистота и контроль на каждом этапе. Понимание того, как варится пиво, помогает не только лучше разбираться во вкусах, но и осознанно выбирать напиток на полке магазина или в баре. Мы расскажем о пивоварении больше! Солод и зерно Солод — это пророщенное зерно, чаще всего ячмень. Процесс его производства состоит из трёх этапов: замачивание, проращивание и сушка...

Пиво — напиток, который любят многие. Его пьют студенты и профессора, рыбаки и айтишники, футбольные фанаты и бизнесмены. Если вы думаете, что правила заканчиваются на фразе «вам уже есть 18?», то спешим разочаровать. В мире существуют такие пивные законы, о которых вы точно не знали. Перед вами 12 самых странных, смешных и невероятных пивных законов! 1. Лосям вход воспрещён На Аляске официально запрещено поить алкоголем лосей. Да-да, тех самых: рогатых, суровых и, по всей видимости, когда-то слишком веселых...

Некоторые люди, вспоминая советское пенное, говорят: «раньше пиво было вкуснее», а другие считают, что оно было некачественным. А как было на самом деле? Давайте разберемся в нюансах! Напиток по ГОСТУ Советское пиво производилось по строгому регламенту, регулировалось государственными стандартами — ГОСТами, которые регламентировали параметры напитка. Импровизация была минимальной, а разнообразие сортов ограниченным. Наиболее известные: «Жигулёвское» — главный лагер страны, «Рижское», «Московское», «Украинское», а ещё были более крепкие и редкие «Балтийский Портер» и «Мартовское»...

IPA — это один из самых обсуждаемых и разнообразных стилей пива в мире. Он вызывает споры, вдохновляет пивоваров на эксперименты и встречает противоречивые отзывы среди любителей пенного. Какой же IPA на самом деле, откуда он появился и чем отличается от APA? Давайте разбираться! Что такое IPA? IPA расшифровывается как India Pale Ale — индийский бледный эль. Несмотря на название, родился он вовсе не в Индии, а в Англии. Главное, что нужно знать IPA — это светлое пиво с повышенным содержанием хмеля, а значит с более выраженной горечью и ярким ароматом...

Иногда кажется, что в стремлении прославить пенное люди теряют чувство меры. Перед вами десять пивных рекордов, которые доказывают, что любовь к пиву безгранична и удивительна. Кружка ростом с человека Самая высокая пивная кружка в истории была создана в Куала-Лумпуре в Малайзии. Её высота составила 198,7 см, а сделана она из олова. Разумеется, пить из неё невозможно. Пивная кружка в данном случае выступает как памятник пенному и тем, кто его уважает. Самый большой пивной бокал в мире Если кружка...

Почему сложно стать пивоваром? Когда смотришь на пивовара со стороны, кажется: что может быть проще? Немного солода, хмель, вода — и, вот, уже рождается любимый напиток. В реальности это ремесло гораздо ближе к работе в лаборатории. Почему так? Давайте разбираться! Пивоварение — это химия Секрет любого пива кроется не только в рецепте, а по большей части в химических процессах. Брожение, взаимодействие дрожжей с сахарами, температурные паузы при затирании солода — всё это требует точности. Например,...

Вы когда-нибудь замечали, что непастеризованное пенное пахнет ярче, вкуснее и как будто «живее», чем пиво длительного хранения? Разница не только в сортах и свежести варки. Всё дело в пастеризации. Давайте разберёмся подробнее! Пастеризация — это процесс, когда готовое пиво на короткое время нагревают примерно до 80°C, а после охлаждают. Делают это не для того, чтобы «сварить» его ещё раз, а чтобы обезвредить все живые микроорганизмы. После этого напиток может храниться месяцами. Почему именно 80°C? Всё просто: при такой температуре гибнут бактерии...

Ещё недавно безалкогольное пенное считалось чем-то вроде компромисса, выбором тех, кто за рулём или кому нельзя. Сегодня всё наоборот. Именно «нулёвка» стала символом нового поколения. В баре, на концерте или на вечеринке с друзьями поколение Z выбирает напитки без алкоголя. Почему так? Давайте разбираться вместе! Зумеры — это люди, родившиеся примерно с 1995 по 2010 год. Поколение осознанно меняют старые привычки, в том числе иначе смотрят на употребление алкогольных напитков. Исследования показывают, что молодёжь пьёт значительно меньше, чем миллениалы, поколение X и бэби-бумеры...