Сыроедение — не просто тип питания, для некоторых людей это, в первую очередь, привычный образ жизни. Приверженцы сыроедения отказываются от употребления термически обработанных продуктов. Но многие врачи сходятся во мнении, что не всем сыроедение подходит. О том, как система питания влияет на человеческий организм, рассказываем в статье.
Сыроедение: экскурс в историю
Основателем теории сыроедения называют швейцарца Максимилиана Оскара Бирхера-Беннера (1867-1939), который не только сам излечился от желтухи при помощи яблочной диеты, но и основал собственный санаторий в Цюрихе, где применяли в качестве средства исцеления сбалансированную диету на основе фруктов и овощей.
Основа питания сыроеда — фрукты, ягоды, овощи и свежая зелень. В целях обогащения протеинами и аминокислотами важно дополнять рацион бобовыми, орехами, грибами, пророщенными злаками, семенами. Сухофрукты можно только те, которые были высушены при температуре не выше 40 градусов Цельсия.
Сырые овощи и фрукты лучше есть до 18 часов вечера. После 18:00 перестают вырабатываться ферменты, ответственные за переработку пищи. Вечером метаболические процессы в организме замедляются, и если есть фрукты, то организм попросту не успеет должным образом переработать фруктозу и клетчатку.
Типы сыроедения
Фрукторианство — вид сыроедения, основанный на употреблении в пищу только фруктов, ягод и некоторых видов овощей.
Вегетарианское сыроедение исключает употребление в пищу мяса или рыбы, но разрешено есть сырые яйца, молоко, молочные продукты.
При веганском типе сыроедения исключают все продукты животного происхождения, можно есть только сырые продукты растительного происхождения.
Сторонники плотоядного сыроедения питаются морепродуктами, сырой рыбой и мясом, также разрешены яйца, жир животных. Количество фруктов и овощей в рационе сведено к минимуму.
Бесслизистая диета — тип питания, при котором можно есть только сырые овощи и фрукты. Основатель диеты — натуропат Арнольд Эрет — полагал, что все остальные продукты приводят к образованию в организме слизи, которая провоцирует появление болезней.
При всеядном сыроедении можно есть любые продукты, в том числе мясо, рыбу, молоко, яйца, морепродукты, но только в сыром или вяленом виде.
Факт: строганина — нарезанное стружкой мясо (чаще оленина) — блюдо северорусской, якутской, эскимосской кухни. Оно подается к столу в сыром замороженном виде.
Мнение эксперта: сырое мясо или сырую рыбу можно есть только при условии, что продукт абсолютно свежий. Сашими, севиче, карпаччо и тартар усваиваются быстрее обработанной пищи, но необходимо тщательно следить за качеством продуктов или пробовать деликатесы только в проверенных заведениях высокой кухни.
Польза необработанных продуктов
Сырая растительная пища при переваривании требует намного меньше энергии, чем белковая, жареная или жирная. В сырых растительных продуктах большое содержание воды, которая при этом самым естественным образом связана с биологически активными веществами.
Рафинированная пища — печенье, сушки, макароны, хлеб, сахар — обезвожена технологическими процессами, такими как выпаривание, сушка, термообработка. Недостаток воды в ней организмом сразу ощущается, после такой еды постоянно хочется пить. Злоупотребление рафинированной едой приводит к сгущению крови и общему обезвоживанию организма.
Как сыроедение может влиять на организм
В чём-то приверженцы сыроедения правы: при термической обработке продуктов часть полезных веществ действительно разрушается. Реcвератол — вещество, содержащееся в оливковом масле, винограде и красном вине — разрушается при термической обработке. Некоторые полезные нутриенты разрушаются при температуре 70 °C. Особенно не любят термообработку ягоды и фрукты. При длительной варке многие содержащиеся в них полезные вещества и витамины попросту разрушаются.
К сожалению, долго придерживаться сыроедения специалисты не советуют. Сыроедение — отличный способ на какой-то период времени отказаться от жареной, острой, рафинированной пищи. Сыроедение помогает успешно провести детоксикацию организма, вывести шлаки, избавиться от токсинов и лишнего холестерина. Но длительная диета может навредить здоровью.
Китайские врачи назначают сыроедение своим пациентам в качестве эффективной, но временной меры. Обычно на таком типе питания можно провести не более 2 месяцев, т.к. длительная диета может привести к истощению жизненных сил организма.
