Пироги на сковороде совсем недавно вошли в мою практику. Столько лет жила и даже не догадывалась, что так можно было пироги готовить. Мне очень понравилась такая техника, потому что 1) быстро, 2) вкусно, 3) тоненькие, 4) начинки много, теста мало.
На канале уже есть один такой пирог с тыквой
На этот раз будет с грибами
Шампиньоны почистить и мелко нарезать. Сколько? Чтобы хватило покрыть дно сковороды, на которой будет выпекаться пирог
У меня вот такая сковорода и на ней я поджарю лучок на растительном масле. Грибы без лука - перевод продукта
Когда лук схватился, добавляю грибы. Получилось "с горкой", но так и нужно, поскольку грибы сильно теряют в объеме при обжаривании. Грибы немножко присолить. Только немножко, потому, что тесто тоже будем солить. Черный молотый перец еще доюавляю, но это по вкусу
Пока обжариваются грибы, готовим тесто:
- одно яйцо,
- 2 ст ложки сметаны,
- 1/3 ч ложки соды или разрыхлитель,
- 2-3 ст ложки муки (тесто должно быть жидким, как на оладьи),
- соль (щепотка или две, по вкусу)
Яйцо смешиваем со сметаной. Соду гасим в сметане
Солим
Подмешиваем муку по ложке. Следим, чтобы тесто осталось жидким, как для оладий
Вот и готово тесто. Самое простое тесто для пирога в мире
Грибочки уже приготовились. Я нагрев добавила, чтобы выпарилась лишняя жидкость, которую неизбежно отдают грибы. Жидкости вообще должно быть минимально возможное количество.
Распределяем начинку равномерно по сковороде и заливаем тестом. Накрываем крышкой и устанавливаем минимально возможный нагрев. Основная проблема для таких пирогов - они легко могут подгореть
Под крышкой пирог у меня выпекался минут 10. Я присматривала за ним, переживала.
Основным мерилом, что его пора переворачивать, является то, что поверхность пирога заметно поднялась. Этого момента нужно обязательно дождаться. Вот и переживаешь, чтобы пирог и поднялся, и не подгорел снизу. Ну посмотрим, как получилось
Вторую сковородку смазываем маслом. Накрываем ей сковородку с пирогом, как крышкой и одним движением переворачиваем
Вот зараза. Забыла совсем пройтись лопаточкой по краю пирога на первой сковороде перед переворачиванием. Обязательно так нужно сделать, краешки имеют свойство прилипать. Зато пирог не пригорел, а краешек я переживу
Отлепила прилипший край и немедленно съела. Вкуууснооо
Вторую сторону поджариваем тоже минут 10 на таком же минимальном нагреве, но уже без крышки.
Переворачиваем на тарелку. Красота. И поврежденного края не видно
Чуть остынет и можно кушать