Сегодня рассказ и рецепт хитрой ватрушки, которая решила притвориться хачапури. Вкуснейшее сочетание сладковатого теста и солененькой начинки с ароматом зелени.
Ингредиенты
Тесто:
- Мука — 450 г
- Кефир — 210 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 3 ст. ложки
- Дрожжи — 2 ч. ложки
Начинка:
- Брынза — 400 г
- Зелень (лук и укроп)
- Перепелиные яйца — 20 шт. (10 шт. в начинку, 10 шт. на украшение ватрушек)
- Сметана — 1 ст. ложка
- Соль — если сыр не очень соленый
Дополнительно:
- Яйцо для смазывания ватрушек
- Кунжут для украшения
Время приготовления — примерно 3 часа (1,5-2 часа на подъем теста + 40 минут на формовку ватрушек + 40 минут на выпечку).
Приготовление
Тесто я замешиваю в хлебопечке. Уже давно перешла на этот ленивый способ приготовления теста и очень довольна результатом. Если же дома нет такого прибора, то без проблем тесто замешивается руками. Закладываем в чашу хлебопечки все ингредиенты и отправляем трудиться на режиме «Дрожжевое тесто». Тесто подошло. Быстренько подготовим начинку.
Натрем брынзу на тёрке. Добавим мелко порезанные укроп и лук, сметану и перепелиные яйца. Все перемешаем. Тесто разделим на 10 частей. Каждую раскатаем в кружок. Сделаем надрезы солнышком и сплетем корзиночку.
Выложим наши будущие ватрушки на противень, застеленный бумагой для выпечки. В каждую добавим по столовой ложке начинки. Накроем полотенцем и оставим минут на 15-20, пусть подойдут. Затем смажем краешки взбитым яйцом и посыплем кунжутом.
Выпекать будем при температуре 190°С 30 минут. Затем достанем наши ватрушки из духовки, чайной ложкой сделаем в начинке небольшое углубление и выложим перепелиное яйцо. Снова отправим ватрушки в духовку минут на 5-7.
Вот и готовы наши хитрые вкусняшки, которые можно назвать и ватрушками по мотивам хачапури, и хачапури на русский лад. Но как не назови — результат отличный: вкуснейшая ароматная выпечка уже собрала за столом всю семью. Пора пробу снимать. И вам приятного аппетита, дорогие семидачники! Автор рецепта: Svet-Kara